Octena kiselina vs ocat
Octena kiselina pripada obitelji organskih spojeva poznatih kao karboksilne kiseline. Imaju funkcionalnu skupinu –COOH. Ova je skupina poznata kao karboksilna skupina. Karboksilna kiselina ima opću formulu kako slijedi.
U najjednostavnijoj vrsti karboksilne kiseline, R skupina je jednaka H. Ova karboksilna kiselina poznata je kao mravlja kiselina. Unatoč mravljoj kiselini, postoje mnoge druge vrste karboksilnih kiselina s različitim R skupinama. R skupina može biti ravni ugljikov lanac, razgranati lanac, aromatska skupina itd. Octena kiselina, heksanska kiselina, benzojeva kiselina, neki su od primjera za karboksilne kiseline.
Octena kiselina
Octena kiselina je karboksilna kiselina, gdje je R skupina u gornjoj strukturi predstavlja -CH 3. U IUPAC nomenklaturi karboksilne kiseline imenuju se ispuštanjem konačnog e imena alkana koji odgovara najduljem lancu u kiselini i dodavanjem –oične kiseline. Uvijek se karboksilnom ugljiku dodjeljuje broj 1. Prema tome, IUPAC naziv za octenu kiselinu je etanska kiselina. Dakle, octena kiselina je njen zajednički naziv.
Kao što naziv kaže da je kiselina, tako može donirati vodikov ion u otopinu. To je monoprotna kiselina. To je bezbojna tekućina kiselog okusa i karakterističnog mirisa. Octena kiselina je polarna molekula. Zbog –OH skupine mogu međusobno i s vodom stvarati jake vodikove veze. Kao rezultat, octena kiselina ima visoko vrelište koje iznosi oko 119 ° C. Octena kiselina se lako otapa u vodi. Budući da je karboksilna kiselina, podvrgava se svim reakcijama karboksilnih kiselina. Budući da su kiseli, lako reagiraju s NaOH i NaHCO 3otopine za stvaranje topivih natrijevih soli. Octena kiselina je slaba kiselina i postoji u ravnoteži sa svojom konjugiranom bazom (acetatnim ionom) u vodenom mediju. Octena kiselina glavna je komponenta octa koja se koristi u preradi hrane. Koristi se kao polarno otapalo za pripremu sustava otapala. Također se koristi kao kemijski reagens za sintezu spojeva. Na primjer, koristi se s alkoholom za proizvodnju estera
Octena kiselina se prirodno sintetizira anaerobnom fermentacijom pomoću šećernih podloga. To provode anaerobne bakterije. Glavna metoda sintetičke proizvodnje octene kiseline je metoda karbonilacije metanolom.
Ocat
To je tekućina koja sadrži octenu kiselinu i vodu. Ocat nastaje fermentacijom ugljikohidrata mikroorganizmima. Za proizvodnju octa može se uzeti raznolika podloga. Slad, kokos, riža, palma, trska, pivo, vino, jabukovača su neki od njih. Prirodni ocat proizvodi se polaganim postupkom, koji može potrajati tjednima ili mjesecima, ali na današnjem tržištu postoji i umjetni ocat. U komercijalne svrhe postupak fermentacije može se ubrzati. Ocat se koristi u toliko svrha. Najčešće se koristi za pripremu hrane. Može se koristiti i kao herbicid. Daljnji ocat koristi se u medicinske svrhe, kao što je prehrana i kontrola dijabetesa, kao antimikrobno sredstvo itd.
Koja je razlika između octene kiseline i octa?
• Ocat sadrži octenu kiselinu i vodu.
• Stoga se u octu nalazi pomalo razrijeđena octena kiselina.
• Osim octene kiseline, prirodni ocat može sadržavati i druge spojeve poput limunske kiseline, vinske kiseline itd.
