Pirjanje vs varivanje
Pirjanje i dinstanje pojmovi su koji se vrlo često koriste na satovima kuhanja, pa čak i u svakodnevnom kuhanju od strane onih koji vole pripremati jela polaganim kuhanjem. Obično se hrana može pripremiti suhim grijanjem, vlažnim grijanjem ili kombiniranim načinom zagrijavanja. Pravilnim odabirom načina zagrijavanja osigurava se vrsta okusa koji se gleda u svojoj hrani, zajedno s teksturom i izgledom konačnog jela. I pirjanje i dinstanje primjenjuju tehniku vlažnog zagrijavanja zajedno sa suhim zagrijavanjem što ih čini kombiniranim metodama grijanja koje oduzimaju puno vremena, ali meso razgrađuju kako bi se poboljšali okusi u konačnom receptu. Mnogi ljudi misle da su pirjanje i dinstanje isti postupci, ali postoje suptilne razlike između njih dvoje koje će biti istaknute u ovom članku.
Pirjajući
Pirjanje je pirjanje metoda kuhanja koja zahtijeva polagano i lagano zagrijavanje recepta koji se sastoji od velikih komada mesa. Meso ili povrće se smeđe masti, a zatim pusti da se dugo krčka u tekućini dok je pokriveno poklopcem unutar lonca. Pirjanje možete pirjati u loncu za posuđe ili šporetu pod pritiskom. Pirjanje pirjanjem omogućuje kuhanje velikih komada mesa ili govedine koje je teško kuhati na suhoj vrućini, jer komadi postaju tvrdi i često izgore. Pirjanjem, vezivna tkiva mesa postaju mekana i nježna, a komadići postaju puni okusa, a ne da izgore. Kuhanje omogućuje uštedu kuhanjem jeftinih velikih komada, ali također proizvodi ukusna jela puna okusa. Jedna sjajna značajka pirjanja je da nakon što meso popečete,poklopite lonac i ostavite da se krčka u tekućini i ne bojite se da će jelo izgorjeti jer se kuha na laganoj vatri.
Dinstanje
Dinstanje je još jedna metoda polaganog kuhanja koja omogućuje kuhanje manje nježnih komada mesa kroz pirjanje u malo tekućine dok ne postane nježno i puno okusa. Dinstanje je izvrsna metoda za kuhanje mesa i povrća jer možete napustiti jelo i pohađati druge poslove dok se hrana polako kuha. Umak se zgusne i može se poslužiti zajedno s povrćem ili mesom. Dinstanje omogućuje prehrambene proizvode koji se mogu jesti s rižom ili s kruhom, jer uz meso postoji gusta i kremasta podloga. Ova metoda sporog kuhanja omogućuje kuhanje velikih komada mesa koji postaju puni okusa i mogu se hladiti za kasniju upotrebu. Postoje neki koji smatraju da variva imaju izvrstan okus jer im se okus poboljšava svakim podgrijavanjem.
Koja je razlika između pirjanja i pirjanja?
• Iako su pirjanje i dinstanje spori načini kuhanja koji u kombinaciji koriste vlažnu i suhu toplinu, pirjanje se vrši u manje količine tekućine i uključuje kuhanje velikih i neujednačenih komada mesa ili povrća.
• S druge strane, dinstanje uključuje upotrebu dovoljno tekućine za uranjanje komadića mesa unutra, a komadići su također mali i jednolike veličine.
• Za pirjanje se koriste nešto bolji rezovi mesa i, u većini slučajeva, to je cjeloviti rez, dok za dinstanje trebaju mali komadići, a ne cijeli rez.
