Životinjski vs biljni protein
Dobro je poznata činjenica da su životinje izvrsni izvori proteina za konzumaciju, a biljke izvrsne kolijevke vitamina i vlakana. Međutim, kad se netko deklarira kao vegetarijanac, onaj drugi bi se zapitao je li moguće ispuniti potrebne potrebe za proteinima konzumirajući samo povrće. Stoga bi bilo zanimljivo znati imaju li i vegetarijanci i nevegetarijanci slične šanse za hranjenje esencijalnim aminokiselinama. Stoga je važno biti svjestan svojstava biljnih i životinjskih bjelančevina, a ovaj članak ukratko daje pregled dviju vrsta. Važno je primijetiti da su proteini i njihovi učinci slični unatoč činjenici da potječu iz različitih izvora, ali ostali sastojci dostupni u tim izvorima razlikuju se jedni od drugih.
Životinjski protein
Životinjski protein je jednostavno protein koji dolazi od životinja. Svi mesojedi i većina svejeda konzumiraju životinjske proteine kako bi ispunili svoje hranjive dodatke. Jedna od zanimljivih i važnih činjenica o životinjskim proteinima je ta da sadrže sve esencijalne aminokiseline potrebne potrošačima. Ljudi, na primjer, moraju biti ovisni o vanjskim izvorima hrane kako bi ispunili svoje potrebe za hranjivim tvarima, a posebno da bi imali neke aminokiseline za razvoj određenih bjelančevina, enzima i hormona. Budući da su životinjski proteini cjelovit skup proteina s takvim esencijalnim aminokiselinama, ljudi koji su svejedi mogli bi biti opravdani u smislu svojih potreba za hranjivim tvarima. Međutim, postoje mnoge druge stvari koje dolaze s životinjskim proteinima u vašu prehranu, uključujući zloglasni kolesterol. Zapravo,količina zasićenih masnih kiselina velika je u životinjskim proteinima. Specijalisti nutricionisti ne preporučuju veliku konzumaciju životinjskih bjelančevina; posebno preporučuju neka ograničenja na crveno meso i zabrane prerađenog mesa zbog rizika od karcinoma u probavnom kanalu. Stoga bi svi trebali biti svjesni mogućih problema povezanih s ukusnim jelima od mesa, unatoč tome što obogaćeni proteini sadrže životinjske bjelančevine.unatoč tome što su obogaćeni proteini cjeloviti u životinjskim proteinima.unatoč tome što su obogaćeni proteini cjeloviti u životinjskim proteinima.
Biljni protein
Biljni proteini su jednostavno proteini koji dolaze iz biljaka. Iako se, do nekih nedavnih otkrića, vjerovalo da biljke ne sadrže sve esencijalne aminokiseline. Međutim, te ideologije više nema, a dokazana je činjenica da biljke sadrže sve esencijalne aminokiseline. Većina biljnih proizvoda iz obitelji: Leguminoze poput Dahla, graha i soje bogati su proteinima. Rizik od povišenja razine kolesterola zbog biljnih bjelančevina mnogo je manji i gotovo nula. Povrh toga, neka su istraživačka istraživanja dokazala da konzumacija sojinih proteina umjesto životinjskih proteina značajno smanjuje LDL holesterole; gotovo 13% smanjenja LDL-a primijećeno je zamjenom 50 grama mesa sojinim proteinima dnevno. U Dodatku,prisutnost vitamina i drugih minerala zajedno s ugljikohidratima pruža veliku ravnotežu hranjivih sastojaka u pakiranjima biljnih proteina. Jedini problem biljnih izvora proteina bio bi taj što nisu svi proteini sadržani u jednom proizvodu već u mnogim vrstama biljaka. Stoga treba konzumirati mnoge vrste biljnih bjelančevina kako bi se ispunile esencijalne aminokiseline u prehrani.
Koja je razlika između životinjskih i biljnih proteina?
• Obično jedan komad mesa (životinjski protein) sadrži sve esencijalne aminokiseline, dok mnoge vrste biljaka zajedno sadrže sve te aminokiseline.
• I životinjski i biljni proteini dolaze u pakiranjima, ali životinjski proteini sadrže neke nezdrave masti, dok biljni proteini sadrže vitamine i druge zdrave hranjive sastojke.
• Životinjski su proteini obično skuplji od biljnih.
• Životinjski su proteini ukusniji od biljnih.
• Biljni proteini zdraviji su od životinjskih.
