Pickle vs Gherkin
Većina nas je svjesna kiselih krastavaca koje jedemo zajedno s hranom kako bi je učinili malo zanimljivijom i ukusnijom. Zapravo je umjetnost očuvanja hrane stvaranjem otopine vode i soli i omogućavanjem fermentacije prehrambenih proizvoda u kiseloj otopini. Kiseljenje se već stoljećima odvija u svim kulturama s malim odstupanjima u postupku i tako očuvanim prehrambenim proizvodima. Postoji još jedan izraz kornišon koji zbunjuje mnoge jer se radi o ukiseljenim krastavcima koji se uglavnom jedu u Europi. Ovaj članak svim čitateljima pokušava pojasniti razlike između kornišona i kiselog krastavca.
Kiseli krastavac
Turšija je generička riječ koja se koristi za prehrambene proizvode koji su konzervirani u salamuri, kako bi se omogućilo njihovo vrenje nakon dodavanja kiseline ili octa. Kiselica je također riječ koja se odnosi na ukiseljene krastavce u SAD-u, Kanadi i Australiji. U zemljama jugoistočne Azije poput Indije, Pakistana, Bangladeša, pa čak i drugim azijskim zemljama, poput Kine i Japana, postoji duga tradicija pripremanja slastica koje se jedu uz glavno jelo, kako bi hrana bila ukusnija. Ove su kisele krastavce napravljene na bazi ulja i mogu mjesecima sačuvati prehrambene proizvode poput amle (ogrozda), nezrelog manga, đumbira, češnjaka, luka, mrkve, čilija, tamarinda, cvjetače, gorke tikve u staklenim posudama. Masna osnova u kojoj se pripremaju ove kisele krastavce sadrži mnoge druge sastojke poput soli i začina.
Međutim, u Sjevernoj Americi i Australiji turšija je obično rezervirana za ukiseljeni krastavac. Postoje različite vrste kiselih krastavaca kao što su kornišon, kornišon (francuski kiseli krastavac) i neke druge.
Kornišion
Kornišon je kiseli krastavac i tako se naziva u cijeloj Europi, posebno u Velikoj Britaniji. Oni se nazivaju i kiselim krastavcem jer se mali krastavci (veličine 1-3 inča) čuvaju u salamuri koja se miješa sa začinskim biljem poput kopra. Veličina krastavca je važna jer krastavci krastavci sadrže samo male krastavce jer se u protivnom mogu naći čak 20 inčni krastavci koji se koriste kao salata. Zapravo se mala sorta krastavaca na nekim područjima naziva i kornišonom. Jedna sorta koja se najviše koristi za izradu kiselih krastavaca zove se Kirby. Kornišon se jede sa sendvičima. Mala je sorta krastavca koji se rano bere da bi se pretvorio u kiseli krastavac.
Koja je razlika između Picklea i Gherkina?
• Iako se kiseli krastavci mogu napraviti od velikog broja različitih prehrambenih proizvoda, u SAD-u, Kanadi i Australiji riječ je koja se odnosi na kiseli krastavac.
• Kornišon je izraz koji se koristi za kiseli krastavac u Velikoj Britaniji i ostatku Europe.
• Dakle, ono što je kiselina za sjevernoamerikance donekle je slično onome što je kornišon ljudima u Velikoj Britaniji.
• Međutim, kornišon se pravi s vrlo malim krastavcima (veličine 1-3 inča).
• I kornišon i kiseli krastavci jedu se sa sendvičima, kako bi bili ukusniji.
• Kornišon je manji i hrskaviji od kiselog krastavca.
• Kornišon je vrsta kiselih krastavaca i postoji mnogo više sorti kiselih krastavaca kao što je Cornichon.
• Postoje neki koji se prema Gherkinu odnose kao prema krastavcu.
