Laktoza vs laktaza
Laktoza i laktaza, iako zvuče vrlo slično, dvije su vrlo različite stvari u strukturi i ulozi. Ove se dvije riječi često čuju zajedno s intolerancijom na laktozu, određenim zdravstvenim stanjem kod nekih ljudi.
Laktoza
Laktoza (C12H22O11) otkrivena 1619. godine i identificirana kao šećer 1780. godine, pripada bio-molekularnoj skupini ugljikohidrata. Ugljikohidrati se uglavnom dijele na monosaharide, disaharide i polisaharide od kojih laktoza pripada disaharidima. Kao što i samo ime govori, ovaj se šećer sastoji od dva jednostavna šećera glukoze i galaktoze. Ciklični oblici glukoze i galaktoze, koji su poznati i kao piranozni oblici, oslobađaju molekulu vode i međusobno se vežu glikozidnom vezom; tipična veza prisutna u polimerima šećera. Budući da su glukoza i galaktoza 6 ugljičnih šećera, veza se može nazvati i 1-4 glikozidnom vezom, pri čemu 1 označava ugljik-1 galaktoze, a 4 ugljik-4 glukoze, a povezanost je između spomenutih ugljika kroz atom kisika. Sustavni naziv za laktozu je β-D-galaktopiranozil- (1-> 4) -D-glukoza.
Laktoza je uobičajeni šećer u našoj prehrani jer je 2-8% težine mlijeka zbog prisutnosti laktoze. Laktoza je također prisutna u mliječnim proizvodima poput maslaca, sira, sladoleda itd. Sadržaj laktoze visok je u mlijeku sisavaca; to je jedan od prvih ukusa koji doživljavamo kao bebe.
Laktaza
Laktaza je enzim ("ase" - označava enzim). Enzim je tvar koja katalizira i provodi biološke reakcije u našem tijelu. Enzimi spadaju u bio-molekularnu klasu proteina. Ovaj određeni enzim, koji je član porodice enzima β-galaktozidaze, odgovoran je za katabolizam poznat i kao razgradnja ili hidroliza laktoze. U tankom crijevu enzim laktaze izlučuje se u probavni trag iz crijevnih resica prisutnih u crijevnom zidu. Tada enzim cijepa laktozu iz 1-4 glikozidne veze dodavanjem molekule vode i razbijanjem laktoze na dva izvorna dijela. To je u galaktozu i glukozu, koje stanice lako apsorbiraju za stanično disanje i proizvodnju energije. Kada se ne dogodi pravilno djelovanje laktaze,laktoza putuje do debelog crijeva neprobavljena, a zbog bakterijskog djelovanja i fermentacije ljudi mogu osjetiti proljev, grčeve i bolove u želucu. To je ono što nazivamo "netolerancijom na laktozu" ili "nedostatkom laktaze".
Koja je razlika između laktoze i laktaze?
• Laktoza je ugljikohidrat-šećer, a laktaza protein.
• Laktoza je izvor energije za tijelo, a laktaza se ne koristi kao izvor energije.
• Laktoza se unosi iz prehrane bogate mliječnim proizvodima (izvan tijela), ali laktaza se prirodno proizvodi u našim tijelima.
• Laktoza se sastoji od dva jednostavna šećera, ali laktaza se sastoji od aminokiselinskih lanaca koji se presavijaju u 3D strukturu.
• U reakciji probave laktoza je supstrat, a laktaza katalizator ove reakcije.
• Kod osoba koje ne podnose laktozu, prisutnost laktoze ili odsutnost laktaze pogoršava stanje.
