Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Kineska jela koja su vesternizirana i dostupna ljudima u zemlji postala su vrlo popularna, posebno ona koja se rade od piletine ili govedine. Hunan, Szechuan i Kung Pao tri su jela od piletine koja su slična onima koji nisu svjesni nijansi. Naravno, ova tri jela s piletinom vrlo su začinjena i također su donekle sličnog okusa, ali postoje razlike koje će biti istaknute u ovom članku.
Hunan
U Kini postoji provincija koja se zove Western Hunan koja daje ime određenoj kuhinji koja se zove Hunan. Također se naziva i Xiang. Hunan je vrlo važna kuhinja koja potječe iz Kine i jedna je od 8 važnih tradicija zemlje. Jela u ovoj kuhinji poznata su po pikantnosti i slatkoći. Postoje razna hunanska jela, uključujući i vegetarijanska, ali Amerikanci to znaju kao piletinu Hunan koja se prži i jede s začinjenim umakom zvanim Sečuan. Ljuta paprika karakteristična je karakteristika hunanskih jela. Hunan piletina je brzo pržena i vrlo začinjena jer koristi čili pastu ili suhu papriku.
Sečuanski
Sečuan je ime provincije na jugozapadu Kine koja daje ime kuhinji koja je poznata i kao Szechuan. Recepti u ovoj kuhinji su začinjeni zbog upotrebe čili paste i češnjaka. Kikiriki i đumbir drugi su važni sastojci ove kuhinje. Amerikanci vole sečuansku piletinu koja je za njih vruća, jer intenzivno koristi čili ulje.
Kung Pao
Kung Pao naziv je jela koje potječe iz kineske provincije Sečuan. Sadrži piletinu, kikiriki, povrće itd. Koje se sve baca u smeđu smjesu. Mekani komadi piletine dobro se kontrastiraju sa svježim kikirikijem i celerom.
Koje su razlike između Hunana, Szechuana i Kung Paoa?
• Szechuan i Hunan nazivi su kuhinja podrijetlom iz njihovih provincija Sečuan i Zapadni Hunan u Kini, dok je Kung Pao naziv začinjenog jela od piletine iz sečuanske kuhinje.
• Jela od piletine napravljena prema hunanskoj i sečuanskoj kuhinji također su dostupna u kineskim restoranima u SAD-u.
• Ljudi u SAD-u vjeruju da su Hunan, Szechuan i Kung Pao tri različita začinjena jela od piletine iz Kine.
• Hunanska kuhinja sadrži jela koja se smatraju pikantnijima ili ljućim od recepata u sečuanskom jer se u jelima Hunan koristi svježa paprika, dok se u sečuanskim receptima koristi prerađena paprika.
• Hunan kuhinja koristi više povrća što ga čini ukusnijim od sečuanskih recepata.
• Kuhari koriste složenije metode kuhanja u Hunanu nego u sečuanskoj kuhinji, a to se odražava na izgled recepata.
• Hunan recepti koriste tamni umak od paste od soje i graha.
