Melasa vs sirup protiv meda
Postoji mnogo različitih proizvoda koji se koriste kao zaslađivači. Ova zaslađivača koriste se kako bi prehrambeni proizvodi bili ukusniji. Melasa, sirup, med, agava itd. Neka su od najčešće korištenih zaslađivača. Mnogo puta ljudi zamjenjuju jedan drugim za zaslađivanje recepta. Međutim, melasa, med i sirup nisu isto što se mogu koristiti naizmjenično. Postoje razlike između ovih zaslađivača zbog kojih ih je potrebno oprezno koristiti u različitim receptima.
Melasa
Melasa je proizvod koji se dobiva tijekom prerade šećerne trske i šećerne repe. Iako je šećer glavni proizvod, melasa je tamno smeđi sirup koji je viskozan i sladak. Njegova slatkoća ovisi o zrelosti šećerne trske i količini šećera koji je iz nje izvađen. Melasa od trske naziva se melasa od trske, a ona dobivena od repe naziva se melasa od repe. U Velikoj Britaniji melasa se naziva treacle. Melasa je glavno zaslađivač u piti od bundeve, ali se koristi i za proizvodnju ruma.
Melasa se dobiva ekstrakcijom soka šećerne trske, a zatim kristalizacijom šećera iz nje. Drobljenjem šećerne trske dobije se sok koji se prokuha da bi se dobila melasa i šećer. Sok od šećerne trske daje prvu, drugu, pa čak i treću melasu sa sadržajem šećera koji opada u uzastopnoj melasi.
Sirup
Sirup je gusta i viskozna tekućina koja se dobiva dodavanjem šećera u vodu, a zatim kuhanjem. Sirup se također može napraviti smanjenjem prirodno slatkih sokova poput soka od šećerne trske, javora ili sirka. Sirup se koristi za izradu baze u većini lijekova koji se prodaju u tekućem obliku.
Med
Med je gusta zlatna tekućina koju pčele naprave nakon sakupljanja nektara cvijeća. Pčele se drže radi dobivanja meda na komercijalnoj osnovi. Medonosne pčele proizvode med i drže ga kao izvor hrane u svom saću. Ljudska bića konzumiraju sirovi med i također ga koriste kao zaslađivač u mnogim receptima od davnina.
Koja je razlika između melase, sirupa i meda?
• Dok se sirup proizvodi dodavanjem šećera u vodu, a zatim kuhanjem, melasa je vrsta sirupa koji je nusproizvod procesa proizvodnje šećera od šećerne trske i repe.
• Sirup se također proizvodi smanjenjem prirodnih slatkih sokova od javora, kukuruza i sirka.
• Melasa se proizvodi kuhanjem soka od šećerne trske i izvlačenjem šećera iz njega.
• Melasa je tamnosmeđa viskozna tekućina, a u njoj postoje prva, druga i treća melasa sa smanjenim udjelom šećera.
• Med je zlatni sirup koji pčele proizvode kao izvor hrane. Hej, napravi to od nektara cvijeća.
• Med ima izrazit okus, a koristi se kao zaslađivač u proizvodima za pečenje, a jede se i kao sirova hrana.
• Sirup se koristi za izradu baza većine lijekova dostupnih u tekućem obliku.
