Luk vlasac protiv lukovaca
Luk vlasac i mladi luk, obojica pripadnici vrste Allium, doista je teško razlikovati. Međutim, različiti recepti zahtijevaju različite vrste i, stoga, poznavanje razlika između ova dva divna sastojka može biti vrlo korisno kada je riječ o kulinarstvu.
Što je vlasac?
Najmanja vrsta jestivog luka, vlasac je višegodišnja biljka koja je porijeklom iz Azije, Europe i Sjeverne Amerike. Uglavnom se koristi kao biljka. Luk vlasac možete lako pronaći u trgovinama ili uzgojiti kod kuće. Biljka vlasac naraste do 30-50 cm visoka s tankim stožastim lukovicama i raste u grozdovima iz korijenja. Listovi i krakovi su šuplji i cjevasti i koriste se kao aromatična biljka u raznim jelima. Cvjetovi vlasaca su mali i blijedoljubičasti, dok sjeme dozrijeva ljeti i proizvodi se u malim kapsulama s tri ventila.
Luk vlasac uzgaja se zbog njihovih krajolika i poznat je kao jedno od „finih biljaka“francuske kuhinje, a poznat je i po blagom okusu. Scapes se koriste za aromatiziranje i u jelima poput juha, sendviča, ribe itd., Dok se neotvoreni pupoljci kockaju i koriste kao sastojak za jela od ribe i krumpira. Luk vlasac poznat je i po svojstvima odbacivanja insekata, a poznat je i po blagim stimulativnim, diuretičkim i antiseptičkim svojstvima. Luk vlasac bogat je izvor kalcija, željeza, vitamina A i C, a sadrži i tragove sumpora.
Što je Scallion?
Pripadnik vrste Allium, mladi luk je poznat po blagom okusu luka, koji sadrži duge, šuplje lišće, ali im nedostaje potpuno razvijena lukovica korijena. Mladi luk se često koristi kao povrće ili sirovo ili kuhano ili kao aroma za juhe i juhe. Luk ima mnogo drugih imena zeleni luk, salata, mladi luk, zelena ljutika, dugi luk, stolni luk, štapić luka, dječji luk, dvorišni luk, dragocjeni luk, gibon, syboe ili luskavi luk, neki od njih.
Mladi luk narezan na kockice može se koristiti sirovi u salsama, salatama i mnogim azijskim receptima, dok se koriste u jelima s rezancima i morskim plodovima, kao i u juhama, sendvičima, karijima ili pomfritu. Mladi luk koristi se i kao ukras za jela od riže, kao i baza za mnoge istočne umake s uklonjenim korijenjem mladog luka.
Koja je razlika između mladog mladog luka i vlasca?
Dok su i vlasac i listovi mladog luka dugi i šuplji, vlasac je tanji od mladog luka.
• U vlascu se uglavnom kuha samo gornji zeleni dio. U mladom luku mogu se koristiti i zeleni i bijeli dijelovi.
• Luk vlasac najbolje je poslužiti sirov, jer kad se kuha, on obično gubi okus. Mladi luk može se koristiti ili kuhani ili sirovi.
• Luk vlasac je vrste Allium schoenoprasum, a mladi luk vrste Allium cepa.
