Poriluk protiv Lukova
Da bi se izvršio savršen recept, trebaju savršeni sastojci. Iako se neki sastojci mogu zamijeniti drugim, neke ne biste trebali raditi, jer bi to znatno utjecalo na ishod jela. Iz tog razloga čovjek mora biti dobro svjestan mnogih razlika koje postoje između različitih sastojaka. Kako se neke lako može zamijeniti s drugima, dobar kuhar uvijek mora naglasiti da pažljivo pregleda nečiji popis sastojaka prije nego što započne jelo.
Što je poriluk?
Poriluk se može definirati kao povrće koje pripada rodu Allium, istoj obitelji kao i češnjak i luk, ali iz podobitelji Allioideae iz porodice Amaryllidaceae. Jestivi dio poriluka je ovojnica lista koja se ponekad zamijeni sa stabljikom. Ne tvori luk poput lukovice, već oblikuje dugački cilindar u omotanom lišću koji izlazi iz tla. Jednom uspostavljen poriluk je izdržljiva biljka koja je poznata po svojoj sposobnosti da preživi bilo koje vrijeme.
Skupina poriluka znanstveno je poznata pod nazivom Allium ampeloprasum, iako ovoj grupi može pripadati nekoliko sorti poriluka. Najpopularniji od takvih vrsta je ljetni poriluk koji se bere u sezoni, dok je manji od prezimilog poriluka koji ima jači okus.
S blagim okusom poput luka, svijetlozelena i bijela osnova poriluka koristi se u mnoge svrhe kuhanja. Uglavnom se koristi za dodavanje okusa temeljcu, a koristi se i kuhana, pržena ili sirova u salatama.
Što su mladi luk?
Mladi luk, u Engleskoj poznat i kao mladi luk, ima mnoštvo drugih imena. Zeleni luk, salata, luk, štapić, zelena ljutika, stolni luk, dječji luk, dvorišni luk, dragocjeni luk, gibon, dugi luk, syboe ili luskavi luk neka su od ovih imena. Jedna je od različitih vrsta Allium koja sadrži šuplje zeleno lišće, ali bez potpuno razvijene lukovice koja se koristi kao povrće, kuhana ili sirova. Mladi luk je blaži od luka i koristi se sirovi kao dijelovi salse, salate i azijskih recepata. Luk se također popularno koristi u juhama, jelima od morskih plodova i rezanaca, pomfritu, kariju ili u sendvičima.
Koja je razlika između poriluka i lukovaca?
Poriluk i mladi luk dva su od najčešće korištenih sastojaka u svijetu kulinarstva. Međutim, kako oboje pripadaju vrsti Allium, vrlo je lako pomiješati jedno s drugim.
• Poriluk je povrće i može samostalno stajati sam. Mladi luk se uglavnom koristi za ukrašavanje i kao aroma.
• Poriluk dobro reagira na pirjanje, pirjanje itd. Dok mladi luk u takvim situacijama ima tendenciju da postane ljigav.
• Mladi luk je lukovičaste prirode. Poriluk ne tvori lukovice.
• Poriluk, iako je po okusu sličan luku, ima puno blaži okus od mladog luka.
• Što se tiče sirovosti, poriluk nije preferirana sirova opcija, dok je sirovi mladi luk popularan izbor među mnogima.
Vezane objave:
- Razlika između poriluka i mladog luka
- Razlika između poriluka i zelenog luka
- Razlika između poriluka i luka
- Razlika između vlasca i mladog luka
