Mlaćenica protiv mlijeka
Iako je mlaćenica izrađena od mlijeka, možemo primijetiti značajnu razliku između mlaćenice i mlijeka u njihovom hranjivom sadržaju. Međutim, budući da su mlijeko i mlaćenica dvije vrste mliječnih proizvoda, točnije pića, ljudi misle misliti da nemaju puno razlike. Mlijeko je neprozirna tekućina koju proizvode mliječne žlijezde životinja. Ljudska bića ga uglavnom koriste kao vrstu pića. To je cjelovita hrana u smislu da je prepuna hranjivih sastojaka. Ako uzimate u obzir mlijeko, postoje čak i različite vrste mlijeka, poput kravljeg, kozjeg, itd. Međutim, u normalnom kontekstu riječ mlijeko odnosi se na kravlje mlijeko. S druge strane, mlaćenica je proizvod mlijeka. Razmotrimo ih detaljno kako bismo razjasnili razliku između mlaćenice i mlijeka.
Što je mlijeko?
Mlijeko dolazi iz mliječnih žlijezda krave. Ova vrsta mlijeka najčešće je korištena vrsta mlijeka na svijetu jer djeca, kao i odrasli, piju mlijeko. Štoviše, mlijeko je prirodni oblik hrane koju proizvode životinje, posebno krava i bivoli.
Zanimljivo opažanje između mlijeka i mlaćenice je da mlijeko sadrži više kalorija u usporedbi s mlaćenicom. Što se tiče hranjivih sastojaka, kravlje mlijeko ima više selena. Selen je važan jer ima antioksidativna svojstva. Te osobine štite stanice od oštećenja. Također, kravlje mlijeko sadrži više vitamina B2, koji je inače poznat kao riboflavin. Kravlje mlijeko također ima više B12 koji pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca.
Kaže se da mlijeko nije baš lako probavljivo. To je problem koji neki ljudi imaju. Ovaj problem s probavom javlja se ljudima koji imaju nisku proizvodnju enzima laktaze. To zapravo nije problem u mlijeku. To je prije problem s ljudima. Kao rješenje na tržištu postoji mlijeko bez laktoze. Istodobno, ljudi koji pate od nedostatka enzima laktaze mogu čak dobiti i laktazu lijekovima.
Što je mlaćenica?
S druge strane, mlaćenica je fermentirano mlijeko. Najviše ga preferiraju stanovnici zemalja koje karakterizira topla klima. Zanimljivo je primijetiti da mlaćenica pripremljena fermentacijom mlijeka nije originalna mlaćenica. Izvorna mlaćenica nusprodukt je usitnjavanja mlijeka za proizvodnju vrhnja i maslaca. Masnoća u mlijeku pridonosi stvaranju maslaca. Kad se masnoća iz mlijeka uklanja usitnjavanjem, preostaje samo mlaćenica.
Kad uzmete u obzir hranjive sastojke mlaćenice, dok je obično mlijeko prepuno masnoća, za mlaćenicu se kaže da je karakterizirana prisutnošću kalija, vitamina B12 i velike količine kalcija. To je vrlo korisno za naše zdravlje. Broj kalorija i u mlaćenici je daleko manji u odnosu na onaj u mlijeku. Stoga, liječnici preporučuju mlaćenicu kao piće koje nadopunjuje bilo koju drugu hranjivu hranu koju uzimate. Mlaćenica se široko koristi u raznim dijetalnim planovima zbog manjeg postotka kalorija u sebi.
Doista je istina da je mlaćenica prilično lako probavljiva u usporedbi s mlijekom. Zbog toga se mlaćenica koristi kao probavni napitak.
Koja je razlika između mlaćenice i mlijeka?
• Definicija mlaćenice i mlijeka:
• Mlijeko dolazi iz mliječnih žlijezda krave.
• Mlaćenica je fermentirano mlijeko.
• Vrste mlijeka i mlaćenice:
• Postoje različite vrste mlijeka poput punomasnog mlijeka, 1% masnog mlijeka, 2% masnog mlijeka itd.
• Postoje različite vrste mlaćenica poput suhe mlaćenice, nemasne mlaćenice, mlaćenice (nemasne, kultivirane) itd.
• Intolerancija na laktozu:
• Kravlje mlijeko nije dobro za ljude s intolerancijom na laktozu.
• Budući da mlaćenica ima manje laktoze od kravljeg mlijeka, to ljudima koji ne podnose laktozu ne predstavlja problem.
• Kalorije:
• Mlijeko ima više kalorija. 1 Mlijeko ima 122 kalorije u jednoj šalici.
• Mlaćenica ima manje kalorija. 2 mlaćenica ima 110 kalorija u jednoj šalici.
• Kalcij:
• Jedna šalica mlijeka sadrži 276 mg kalcija.
• Jedna šalica mlaćenice sadrži 282 mg kalcija.
• Sadržaj masti:
• Mlijeko u jednoj šalici ima 4,88 g masti.
• Mlaćenica ima 2,5 g masti u jednoj šalici.
• Mliječna kiselina:
• Mlijeko sadrži manje mliječne kiseline.
• Mlaćenica sadrži više mliječne kiseline jer su se bakterije u mlijeku umnožile s vremenom kada se pretvori u mlaćenicu.
• Prednosti:
• Mlijeko je izvrsno za rastuću djecu zbog visokog sadržaja kalcija.
• Mlaćenica se koristi kao probavni napitak jer je ljudi lako probavljiv. Mlaćenica se također smatra dobrom za kožu.
• Kiselost:
• Mlijeko ima nisku pH vrijednost.
• Mlaćenica je kisele prirode.
• Hrana:
Iako se i mlaćenica i mlijeko konzumiraju kao pića, ljudi ih dodaju i za izradu prehrambenih proizvoda.
• Mlijeko se dodaje žitaricama, kašama, kolačima itd.
• Mlaćenica se dodaje kao osnova za hladne juhe, a mlaćenica se koristi i za izradu raznih tijesta.
To su glavne razlike između mlijeka i mlaćenice. Kao što vidite, mlaćenica i mlijeko su i mliječni proizvodi koji imaju različitu uporabu i različite vrijednosti. Oboje imaju svoje hranjive sastojke. Ako imate intoleranciju na laktozu, odaberite mlaćenicu.
Izvori:
- Mlijeko
- Mlaćenica
Ljubaznost slika:
- Mlijeko Bensona Kue (CC BY-SA 2.0)
- Maslačna maslac od Amarnujjua (CC BY 3.0)
