Jerky vs Biltong
Biltong je sušeno i sušeno meso koje se u Južnoj Africi smatra delikatesom. Može se pripremiti s goveđim mesom ili bilo kojom drugom divljači. Prodaje se u trgovinama u Južnoj Africi, uz slatkiše i izuzetno je popularan. Mnogi se Amerikanci, kad posjete Južnu Afriku, zbune s biltongom jer izgleda slično njihovom Jerkyju. Međutim, unatoč činjenici da su oboje suho meso, postoje razlike između trzaja i biltonga koje će biti istaknute u ovom članku.
Biltong
Biltong je narezano i sušeno meso koje je osušeno da ukloni svu vlagu i trebalo bi se jesti poput međuobroka. Tradicionalna je delicija Južne Afrike, a izrađuje se od govedine ili bilo kojeg drugog mesa koje se vješa mnogo dana nakon što ga prekriju začinima. Ne kuha se, već se suši na zraku otprilike tjedan dana ili zadržavanjem u kutiji koja je poznata kao biltong kutija.
Biltong je nastao prije svega kao metoda za konzerviranje mesa. Očuvanje je ljudima pomoglo da putuju na velike udaljenosti s vlastitim izvorom hrane. Biltong se priprema s rezovima mesa koji prate zrno mesa. Ovi se komadi operu u octu, a zatim objese osušeni nakon nanošenja začina. Jednom osušen biltong uživa kao međuobrok, a lovci, kamperi i ljubitelji sporta nose ga na stadione. Biltong je izvrsnog okusa upravo uzet uz pivo.
Grčevit
Jerky je oblik suhog mesa koji se obrezuje kako bi se uklonila sva masnoća, a zatim suši na zraku kako bi se uklonila sva vlaga. Dehidracija mesa koja se događa pomaže u očuvanju. Meso se opere octom i nanosi sol kako bakterije ne bi zaprljale meso. Današnji trzavi proizvođači puše marinirano i suho meso kako bi ga učinili ukusnijim. Ponekad se trzaj učini slatkim upotrebom šećera umjesto soli nakon mariniranja. Nakon što se dovoljno osuši, čovjek može jesti kreten bez ičega što je potrebno uz njega.
Koja je razlika između Jerkyja i Biltonga?
• Jerky se kuha na niskoj temperaturi s dimom, dok biltong nije nekuhan.
• Obje su dehidrirane, ali biltong zadržava malo vlage i stoga se smatra aromatičnijom, dok je trzaj potpuno suh.
• Biltong je puno gušći od trzavih i ponekad može zamijeniti cijeli obrok.
• Jerky se može napraviti bez pranja octom, dok priprema biltong zahtijeva mariniranje octom.
• Biltong je popularniji u Južnoj Africi, dok je trzaj češći u SAD-u
• Biltong se koristi i kao pomagalo za nicanje mališana.
• kutije se često koriste za izradu biltong-a.
