Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
Ime Mozzarella podsjeća na slike jela iz talijanske kuhinje koja se rade od svježeg sira. Zapravo su Mozzarella i Italija postale sinonimi jedna za drugu. Mocarela nije ništa drugo nego svježi sir. Tradicionalno se pravi od kozjeg ili kravljeg mlijeka. Postoji još jedan sir pod nazivom Buffalo Mozzarella koji je danas postao vrlo popularan. Mnogi ljudi ostaju zbunjeni između mocarele i mocarele od bivola, a čak postoje i neki koji misle da su dvije sorte sira iste. Postoje razlike između ove dvije sorte svježeg sira koje će biti istaknute u ovom članku.
mozzarella
Mocarela je vrsta sira koji se u Italiji proizvodi od pamtivijeka. Međutim, postao je vrlo popularan s izumom modernih sustava za hlađenje i prijevoznih sredstava i komunikacija koji su ljudima na zapadu omogućili da kušaju ovu drevnu talijansku sirastu tajnu. Ljudi još uvijek vjeruju da se za jelo prave mozzarelle mora putovati do Napulja u Italiji, iako je ovaj svježi sir lako dostupan na tržnicama, a može se i u kućama. Mozzarella je vrlo mekana na dodir i okus u ustima, a mora se jesti svježa. Konzervansi i stabilizatori omogućili su kupnju prerađene mozzarelle.
Mozzarella se drži suspendirana u salamuri i topi na pizzama kako bi postala ukusna. Međutim, može se narezati za izradu salata ili koristiti za izradu mnogih drugih jela. Napravljen od mlijeka koze, krave ili bivola, mozzarella uvijek ima mliječni okus.
Buffalo Mozzarella
Kao što i samo ime govori, mocarela od bivola je mocarela napravljena od mlijeka vodenih bivola. Na talijanskom se zove mozzarella di bufala. Iako se vodeni bivoli nalaze na mnogim drugim mjestima svijeta, svježi sir od mlijeka bivola u Italiji smatra se najukusnijim širom svijeta.
Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
• Mozzarella je riječ koja se koristi za označavanje svježeg sira izrađenog od mlijeka koza, krava ili bivola.
• Ako je napravljena od kravljeg mlijeka, mozzarella se u Italiji naziva mozzarella fior di latte, a kada je napravljena od mlijeka vodenih bivola, naziva se mozzarella di bufala.
• Mozarela od bivola smatra se kremastijom i sirastijom od ostalih vrsta mozzarelle.
• Mocarela od bivola smatra se aromatičnijom od druge mozzarelle.
