Paella vs rižoto
Paella i rižoto imena su ukusnih jela od riže koja su slična po ukusu i izgledu. Dok je rižoto talijanski, Paella je španjolsko jelo od riže. Ne treba ih miješati sa sortama riže, iako koriste različite vrste zrna riže. Mnogo je razlika između paelle i rižota unatoč sličnostima. Ovaj članak bliže razmatra ove razlike.
Paella
Ovo jelo od riže iz Španjolske, koje potječe iz Valencije, danas je postalo vrlo popularno i služi se u restoranima u mnogim različitim dijelovima svijeta. Zapravo, porijeklo Paelle leži na poljima Valencije, gdje je stvorena za seljake koristeći sve sastojke na koje su mogli staviti ruke. To je povremeno uključivalo povrće, puževe, pa čak i kuniće. I danas se paella izrađuje od različitih sastojaka u svim dijelovima Španjolske. Paella može biti sve morska hrana u riži, ili može biti sve meso u riži. Čak i vegetarijanci imaju vlastitu paellu. Rajčica i grašak uobičajeni su sastojci svih paella. Zanimljivo je da se tava u koju se baca sve povrće i meso zajedno s rižom koja se kuha naziva i paella. Meso i povrće se ne prže već pirjaju na ulju. Voda i riža dodaju se kasnije,i svi se zagrijavaju, povremeno miješajući sastojke neko vrijeme.
Rižoto
Ovo je tradicionalno kremasto jelo od riže iz Italije koje je vrlo popularno u mnogim dijelovima svijeta. Tako je ukusan da ga mnogi ljudi koriste kao glavno jelo iako se uglavnom koristi kao prilog bilo kojem obroku. Postoje mnoge varijacije rižota, a može se napraviti od različitih sastojaka tako da okusi i arome nikad nisu isti u rižotu koji se radi na različitim mjestima. Rižoto je podrijetlom iz sjeverne Italije koja je imala obilje sorti riže kratkog zrna.
Da bi se napravio rižoto, riža se mora pržiti zajedno sa začinskim biljem, začinima i lukom dok se sastojci ne pomiješaju i prekriju premazom. Dodaje se vino, a zatim se svakih nekoliko minuta dodaje juha, nastavljajući miješati sastojke. Jednom kad se riža skuhala, skida se s vatre i dodaje joj ribani sir. Ponekad se dodaje maslac kako bi rižoto bio još kremastiji.
Koja je razlika između Paelle i Rižota?
• Paella je španjolskog podrijetla, dok je rižoto talijanskog podrijetla.
• Rižoto je kremastiji od Paelle.
• Prilikom izrade rižota morate ostati blizu posude za kuhanje kako biste spriječili lijepljenje na posudi.
• Paella ima donji sloj koji se zove soccarat, a koji ljudi smiju zalijepiti za lonac.
• Rižoto ima jednoličnu teksturu od vrha do dna, dok je Paella iznutra mekana, ali na vrhu suha.
• Paella je suši od ljepljivog rižota.
