Krivolov protiv vrenja
Poširanje i kuhanje vrlo su slične metode kuhanja prehrambenih proizvoda kojima je potrebno osigurati mokru toplinu predmeta koji se kuha. Uglavnom je voda sredina topline, ali krivolov i kuhanje mogu se obaviti i u mlijeku ili vinu. Unatoč sličnostima, postoje suptilne razlike u temperaturi i vremenu potrebnom za kuhanje koje razlikuju krivolov i kuhanje. Ovaj članak bliže proučava dva načina kuhanja.
Krivolov
Poširanje je metoda kuhanja koja zahtijeva da se namirnica drži u vrućoj vodi ili drugoj tekućini dok se ne skuha. Temperatura vruće vode održava se ispod točke vrenja, a prehrambeni proizvod je ili potpuno uronjen ili djelomično uronjen u vodu. Tekućina je ili obična ili aromatizirana, poput sirupa ili juhe. Tekućina i dalje ostaje za razliku od vrenja gdje puno mjehurića izlazi cijelo vrijeme. Nakon što se hrana pošira, tekućina se brzo ohladi potapanjem posude u hladnu vodu, jer dugo zadržavanje kuhane hrane u toploj vodi može učiniti hranu ustajalom ili lošom. Postoji i plitko krivolov i duboko krivolov prehrambenih proizvoda. Duboko krivolov je kada su jaja neko vrijeme potpuno uronjena u vruću vodu, dok je plitko krivolov kada se riba ili piletina drže djelomično uronjeni u vruću vodu radi kuhanja. Poširana jaja možda su najbolji primjer zdravog kuhanja jer vam za pripremu jaja ne trebaju ulje ili maslac.
Ključanje
Vrenje je mokra metoda kuhanja koja zahtijeva da se temperatura vode dovede do točke vrenja i pusti da se hrana kuha vrućinom ove uzburkane i uzburkane vode. Mnoge namirnice kuhaju se kuhanjem, ali najlakši i najpopularniji prehrambeni proizvodi koji se jedu nakon kuhanja su kuhana jaja. Govoreći o ključanju u vodi, temperatura se treba povisiti do 212 stupnjeva Fahrenheita. Jednom kad se voda zagrije na ovu temperaturu, ona i dalje ostaje na toj temperaturi bez obzira koliko je dugo zagrijavali. Može samo dodatno postati para, ali neće postati vruće od 212 stupnjeva Fahrenheita. Vrenje je obično rezervirano za kuhanje prehrambenih proizvoda koji nisu vrlo osjetljivi.
Koja je razlika između krivolova i kuhanja?
• Vrenje i krivolov dvije su metode kuhanja koje koriste vlažnu toplinu.
• Prehrambeni proizvod drži se pod vodom pod vrućom vodom i u krivolovu i u ključanju, a jedina razlika je u temperaturi vode.
• Vrenje se odvija na 212 stupnjeva Fahrenheita, dok se za krivolov temperatura održava na oko 160 do 180 stupnjeva Fahrenheita.
• Krivolov je pogodan za osjetljive prehrambene proizvode poput ribe, jaja, pa čak i piletine.
