Hot dog protiv kobasice
Razlika između hrenovke i kobasice u osnovi je u podrijetlu svake i onoga što sadrže. Baseball u SAD-u zamršeno je povezan s hrenovkama, a nijedna baseball utakmica nije cjelovita bez hotdogova (i mislim gledatelja). Nevjerojatno ukusni, hrenovke postali su sastavni dio američke kulture. Međutim, ako vas zanima podrijetlo hrenovki i po čemu se ta kobasica razlikuje od mnogih drugih vrsta kobasica, pročitajte u ovom članku jer ima mnogo onih koji misle da je hotdog posebna pasmina, a ne samo kobasica. Ipak, bilo tko bi se složio s činjenicom da su i hrenovke i kobasice vrlo ukusne.
Što je kobasica?
Kobasica je dugačka tanka ovojnica koja sadrži mljeveno meso. Ovo je kućište obično životinjsko crijevo. Međutim, ponekad ćete vidjeti i sintetička crijeva. Neke vrste kobasica prolaze kroz postupak kuhanja kad se pripreme. Ponekad se kućište nakon toga ukloni. Jeste li čuli imena Frankfurters i Weiners? Možda se pitate koja su to imena koja zvuče strano. To su kobasice slične hrenovkama koje su bile u modi i prije nego što su Amerikanci naučili sami izrađivati hrenovke. Frankfurteri su kreacija iz Frankfurta u Njemačkoj, dok su Weiners vrsta kobasica proizvedenih u Beču u Austriji.
Ako uzmete u obzir vrstu sastojaka koje kobasica koristi, ako se govori o njemačkim kobasicama, one su izrađene od nemasne svinjetine s malo količine slanine. To se izreže na tanke komade i od njih napravi pasta, stavi se u crijeva od svinjskih crijeva i na kraju se dimi preko roštilja. U današnje vrijeme postoje čak i vegetarijanske kobasice u kojima se ne koristi meso. Te se kobasice temelje na sojinim proteinima ili tofuu.
Što je hrenovka?
Hot dog nije američki izum jer je vrsta kobasice koja je svoje načine naučila od drugih vrsta kobasica. Zapravo svoje podrijetlo duguje Frankfurterima i Weinerima. Iako su hrenovke vrsta kobasica koja je mješavina Frankfurtera i Weinera i stil koji je vrlo američki, ljudi misle da je to nešto drugačije, a ne samo kobasica; nisu oni krivi s obzirom na popularnost hrenovki. Kada pogledamo sastojke koji se koriste za izradu hrenovki, možemo reći da su hrenovke tipično američke i da meso dolazi iz različitih izvora. Možda nećete biti sigurni u sastojke ako ih više puta niste pojeli na određenom mjestu. Može postojati svinjsko i kravlje srce zajedno sa svinjskim obrazima. Tim sastojcima dodaje se ledena voda (oko 1/3 težine) i puni u ovojnicu od ovčjeg crijeva. Ovo se kućište drži na roštilju i puši. Sastojci izgledaju smećkasto. Ovo se kućište čuva u kifli koja je zagrijana. Zalogajem se crijevo otvori i čovjek dobije okus kobasice. Sada se koristi i sintetičko kućište.
Koja je razlika između hrenovke i kobasice?
• Kobasica je generički pojam za mljeveno meso ili druge vegetarijanske predmete punjene zajedno sa začinima u crijevu.
• Hrenovka je američka kobasica koja je uz bejzbol postala kulturni identitet.
• Hot dog svoje podrijetlo duguje hrenovkama i pletenicama iz Frankfurta u Njemačkoj i Beča u Austriji.
• Sastojci hrenovke i kobasice mogu se razlikovati. Hrenovka može imati svinjsko i kravlje srce zajedno sa svinjskim obrazima. Kao što vidite, hrenovka za punjenje ima samo meso. To nije slučaj s kobasicama. Različite vrste kobasica koriste različite vrste sastojaka. Neki za nadjev koriste sastojke poput mrvica. Neke kobasice rade se posebno od sastojaka poput jabuke i poriluka.
• Hrenovka se obično prikazuje između lepinje koja je prerezana na pola. Međutim, druge kobasice ne morate predstavljati na ovaj način.
• Obloga i hrenovke i kobasica može biti prirodna ili sintetička. Prirodno kućište znači da koristi očišćeno crijevo životinje. Sintetičko znači da koristi celulozno kućište. Ovo kućište se uklanja između kuhanja i pakiranja. To se posebno radi s hrenovkama.
Sad možete vidjeti da je hrenovka vrsta kobasice. Sastojci se mogu razlikovati, ali to je i kobasica.
Ljubaznost slika:
- Japanske arabiki svinjske kobasice koje za poneti poslužuje kajgana (CC BY-SA 3.0)
- Kuhani hrenovka s ukrasom od senfa putem Wikicommons-a (Public Domain)
