Ključna razlika - Želatina vs Jello
Želatina je bezbojni i bezukusni protein topiv u vodi pripremljen od kolagena. Želatina se koristi za pripremu raznih prehrambenih proizvoda poput slastica sa želatinom, gumenih bombona, sitnica i bijelog sljeza. Jello je američka marka za želatinsku slasticu, koja se u kolokvijalnom nazivu odnosi na sve želatinske slastice. To je ključna razlika između želatine i želea. Također je važno znati da je žele ili želatinski desert poznat i kao žele u Velikoj Britaniji i drugim zemljama Commonwealtha.
Što je želatina?
Želatina je bezbojna i neukusna hrana koja se dobiva iz kolagena dobivenog iz različitih sirovina. Uobičajeno se koristi kao sredstvo za želiranje u prehrambenoj industriji, u fotografskim procesima, u farmaceutskim lijekovima i u kozmetičkoj industriji.
Kolagen, koji je glavni sastojak želatine, ekstrahira se iz kostiju, kože i vezivnog tkiva životinja kao što su svinje, piletina, goveda i riba. Želatina se lako otapa u vrućoj vodi i hladi se gelom. Od želatine se prave gumeni slatkiši, sljezovi, sitnice i želatinske slastice poput želea. Želatina dolazi u različitim oblicima poput praha, granula ili lista. Može se napraviti i kod kuće kuhanjem hrskavičnih komada mesa ili kostiju.
Konzumacija želatine može biti zabranjena prema raznim vjerskim pravilima. Na primjer, islamski halal običaji mogu zahtijevati želatinu proizvedenu iz izvora koji nije svinja. Vegetarijanske alternative želatini uključuju ekstrakte morskih algi, agar i karagenan.
Listovi želatine koji se koriste za kuhanje
Što je Jello?
Jello je robna marka za želatinske slastice. To je u nekim zemljama poznato i kao žele. Jello ili žele je desert napravljen od aromatizirane i zaslađene želatine. Može se dobiti uporabom prethodno pomiješane mješavine želatine s aditivima ili kombiniranjem obične želatine s drugim sastojcima. Premiks smjesa želatinskih slastica sadrži umjetne arome, prehrambene boje i druge dodatke poput adipinske kiseline, fumarne kiseline i natrijevog citrata.
Da bi se napravio želatinski desert, želatina se otopi u vrućoj vodi s ostalim željenim sastojcima poput voćnog soka, šećera ili zamjena za šećer. Ovaj desert može se poboljšati na različite načine, poput korištenja ukrasnih kalupa, stvaranja raznobojnih slojeva ili korištenjem netopljivih jestivih elemenata poput voća ili bijelog sljeza.
Koja je razlika između želatine i jello?
Definicija
Želatina je bezbojna hrana bez okusa koja se dobiva iz kolagena dobivenog iz različitih sirovina.
Jello je desert napravljen od aromatizirane i zaslađene želatine.
Ukus
Želatina nema okus.
Jello je slatko i može imati voćni okus.
Upotreba
Želatina se koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj, kozmetičkoj industriji, kao i u fotografiji.
Jello je prehrambeni proizvod.
Ljubaznost slike: „Proljetni / uskrsni kalup za žele sam napravio“SJ Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) putem Flickr „Želatina“Napisala Danielle dk - Vlastito djelo (CC BY-SA 3.0) putem Commons Wikimedia
