Ključna razlika između aflatoksina i mikotoksina je u tome što je aflatoksin vrsta otrovnog mikotoksina koji proizvode vrste Aspergillus, dok je mikotoksin sekundarni metabolit koji proizvode gljive koje su sposobne uzrokovati bolesti i smrt kod ljudi i drugih životinja.
Neke gljive uzrokuju bolesti ljudi i drugih životinja. Napadaju životinjske stanice, hrane se i rastu na njima. Osim toga, postoji još jedan način na koji gljive mogu uzrokovati bolesti. Oni su sekundarni metaboliti koji su toksini. Određene gljive, posebno plijesni, proizvode sekundarne metabolite poznate kao mikotoksini. Te gljive rastu na hrani i luče mikotoksine. Kada konzumiramo hranu kontaminiranu mikotoksinima, to uzrokuje razne štetne učinke na zdravlje i predstavlja ozbiljnu zdravstvenu prijetnju za nas. Postoje stotine različitih mikotoksina. Među njima je aflatoksin najotrovniji i najčešće susretani mikotoksin koji proizvode vrste Aspergillus. Stoga ovaj članak daje kratko objašnjenje razlike između aflatoksina i mikotoksina.
