Ključna razlika - Buttercream vs Royal Icing
Maslac i kraljevska glazura dvije su vrste glazura koje se obično koriste za ukrašavanje kolača. Ključna razlika između kreme od maslaca i royal icinga leži u njihovoj teksturi i postojanosti: buttercream je gladak i mekan, dok je royal icing čvrst i tvrd. Razlika u dosljednosti također utječe na njihove funkcije.
Što je zaleđivanje maslaca?
Buttercream je vrsta slaga izrađena od šećera u prahu (šećer u prahu), maslaca / skraćivača i mlijeka / vrhnja. Ovoj se glazuri često dodaju boje i arome poput čokolade. To se može koristiti za zaleđivanje, punjenje kolača, premazivanje i druge ukrase. Buttercream je često korišteni preljev za kolače, kolačiće, spužve i druge slastice. Maslac je slatkastog, kremastog i maslačastog okusa. Također ima mekanu i glatku teksturu i konzistenciju koja je idealna za pokrivanje kolača. Također se koristi kao glavno ljepilo između sloja fondane glazure i kolača.
Također je važno napomenuti da je puter krema kratkog vijeka trajanja budući da je napravljena od mliječnih proizvoda. Jednom kad se nanese na kolač, može ostati u okruženju sobne temperature oko dva ili tri dana. Neiskorištenu maslačnu kremu možete čuvati oko dva tjedna ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi i stavi u hladnjak.
Što je Royal Icing?
Royal icing je tvrda glazura koja se pravi od slastičarskog šećera i nježno tučenih bjelanjaka. Mogu se dodati i ostali sastojci poput limuna, limete i kreme od kamenca. Ova glazura, koja je bijele boje, započinje mekom, ali se s vremenom stvrdnjava. Neki proizvođači kolača i ukrasitelji dodaju glicerin kako bi spriječili da pretjerana glazura postane pretvrda.
Kraljevska glazura koristi se za ukrašavanje svadbenih torti, božićnih kolača i mnogih drugih kolača. Budući da ta glazura ima čvrstu i osušenu teksturu, ukrase je moguće napraviti unaprijed. Također se može koristiti za izradu zamršenih dizajna i cjevovoda. Kraljevska glazura uglavnom se koristi kao element ukrašavanja, a ne kao ukusna prekrivačica, no glazuri se mogu dodati različiti okusi kako bi bila ukusnija. Osim toga, ne može se koristiti za pokrivanje velike površine jer ima tendenciju pucanja. Treba ga nježno i pažljivo premazati (nanijeti u slojevima) na tortu. Kraljevska glazura kojom se prekriva kolač obično se razrjeđuje vodom.
Koja je razlika između Buttercreama i Royal Icinga?
Sastojci:
Maslačna krema: Maslačna krema se izrađuje od šećera, maslaca / skraćivača i mlijeka / vrhnja.
Royal Icing: Kraljevska glazura izrađena je od slastičarskog šećera i nježno tučenih bjelanjaka.
Ukus:
Maslačna krema: Maslačna krema je maslačastog i kremastog okusa.
Kraljevsko zaleđivanje: Kraljevsko zaleđivanje je vrlo slatko jer sadrži veliku količinu šećera.
Koristiti:
Maslačna krema: Maslačna krema se može koristiti kao punilo, premaz i glazura, a može se koristiti i za druge ukrase.
Royal Icing: Royal icing idealan je za postavljanje složenih dizajna, izradu cvijeća, stvaranje slova itd.
Dosljednost:
Buttercream: Buttercream ima mekanu i glatku konzistenciju.
Kraljevsko zaleđivanje: Kraljevsko zaleđivanje ima čvrstu i tvrdu teksturu.
Rok trajanja:
Buttercream: Buttercream ima kratak rok trajanja.
Kraljevsko zaleđivanje: Dekoracije izrađene od kraljevskog zaleđivanja mogu se dugo čuvati.
Ljubaznost slike:
“PME Professional Diploma in Royal Icing” (CC BY 2.0) putem Flickr-a
„Galerija 1“Autorice Sarah Howells - Vlastito djelo (CC BY-SA 3.0) putem Wikimedije Commons
