Znanost o hrani vs prehrambena tehnologija
Ako vas netko pita "što je znanost", možete li dati precizan odgovor bez oklijevanja i odvođenja vremena za odgovor? Ili će vam to stvoriti velike probleme, što će vas zbuniti? Međutim, ponekad vam jednostavno pitanje može otvoriti um za nekoliko drugih složenih pitanja, što vas prisiljava na daljnje razmišljanje. Bit će takva situacija kad vam se kaže da razlikujete značajke znanosti i tehnologije. Znanost i tehnologija ključne su riječi koje se u mnogim slučajevima koriste zajednički i uvijek su usko povezane. Stoga je ponekad teško utvrditi razliku između ova dva pojma. Međutim, koriste se u različitim kontekstima; a pojmovi, znanost i tehnologija mogu se razlikovati na temelju konteksta u kojem se koriste. Znanost i tehnologija povezane s hranom možemo nazvati naukom o hrani i prehrambenom tehnologijom. Sada nadalje,usredotočit ćemo se na to kako razlikovati prehrambenu znanost i prehrambenu tehnologiju.
Što je znanost o hrani?
Pojam znanost ne može se lako izraziti u jednoj ili dvije riječi. Biološke, fizičke i kemijske znanosti neke su od osnovnih tokova znanosti, koje se mogu dalje podijeliti u nekoliko pododjela. Znanost o hrani je primijenjena znanost koja se odnosi na hranu i ona je kombinacija svih gore navedenih osnovnih znanosti. Znanost o hrani obuhvaća različita predmetna područja kao što su kemija hrane, fizika hrane, mikrobiologija, konzerviranje, prehrana hrane, analiza hrane itd. Tehnologija također potpada pod znanost jer je njezin aplikativni dio. Temelj tehnologije je znanost i oni su međusobno vrlo ovisni. Stoga ne možemo govoriti o tehnologiji koja zanemaruje znanost. Ljudi koji se bave istraživanjem prehrambene znanosti i inovacijama novih tehnologija povezanih s hranom nazivaju se znanstvenicima iz prehrane.
Što je prehrambena tehnologija?
Technology is the output of the advanced usage of science. Also, it can be called as applied science. When the knowledge on science is developing daily, people tend to use it to get maximum benefit out of that. Food industry is not an exception. They also try to use scientific innovations for the advancement of the industry. These applications or technologies can be categorized as food process technology, storage technology and preservation technology. The technologies used after the point of harvesting of crops until the point of consumption belong to food technology. Some of the technologies used in food preservation are sterilization, pasteurization, packaging, chilling, freezing and dehydration. A specific technological application can be called as a technique. Some of them are analytical, separation, vacuum packaging and modified atmospheric techniques.
Koja je razlika između prehrambene znanosti i prehrambene tehnologije?
Tehnologija je jedna od glavnih briga znanosti. Ponašanje različitih komponenata u prehrambenim proizvodima može se objasniti znanošću o hrani, dok je primjena tog znanja poznata kao tehnologija. Oni koji se bave istraživanjem znanstvenih aspekata hrane nazivaju se prehrambenim znanstvenicima, a oni koji usvajaju nove tehnologije u industriji nazivaju se prehrambenim tehnolozima.
