Crvena leća protiv zelene leće
Leća je vjerojatno najranija kultivirana mahunarka na svijetu, koja datira još od 8000. godine prije Krista. Istorija leće uzgaja se na gotovo svim kontinentima, osim na Antarktiku. Prilagođeni su većini tla i klime, ali dobri usjevi mogu se dobiti posebno iz sušnih i polusušnih regija. Općenito imaju ugodan zemljani okus i vrlo su bogati vlaknima i proteinima. Dolaze u tri glavne verzije, ovisno o boji sjemena; naime, zelena leća, smeđa leća i crvena leća. Od ove tri, smeđa leća je najčešća istina. Leća se može kuhati u vrlo kratkom vremenu u usporedbi s grahom i ne zahtijeva namakanje. Leća obično ima jako dug rok trajanja kada se drži suhom, ali predugo držanje izblijedit će joj boju i okus.
Zelena leća
Zelena ili francuska leća su blijede ili išarane smeđkasto zelene boje i sjajne su vanjske strane. Ne lome se lako i ostaju prilično čvrsti nakon kuhanja, što ih čini dobrim za salate. U usporedbi s ostalim sortama, zelena je leća najbolja, ali najskuplja leća zbog svog najbogatijeg okusa.
Crvena leća
Crvena leća je manja okrugla sorta zlatne do narančaste boje. Crvena leća ima najslađi okus među ostalim sortama. Rijetki su i treba im najkraće vrijeme za kuhanje zbog manje očvrslog vanjskog sloja. Crvena leća se lomi kad se prekuha; tako da se koriste posebno za zgušnjavanje juha i indijskih karija. Neke uobičajene sorte crvene leće su crvena glava i grimiz.
Koja je razlika između crvene i zelene leće?
• Crvena leća lako se razgrađuje tijekom kuhanja, pa se kuha brže od zelene leće.
• Zelena leća je smeđkasto zelena, dok crvena leća ima zlatni do narančasti raspon boja.
• Zelena leća je skuplja od crvene.
• Crvena leća kuhanjem postaje žuta i meka, dok zelena leća postaje smećkasta i ostaje prilično čvrsta kad se kuha.
Zelena leća ima jak zemljani okus, dok crvena leća ima sladak okus.
