Šećer vs glukoza
I šećer i glukoza spadaju u hranjivu kategoriju koja se naziva jednostavni ugljikohidrati. Druga glavna vrsta ugljikohidrata su složeni ugljikohidrati, koji uključuju škrob i vlakna. Jednostavni ugljikohidrati imaju slatkast okus i topljivi su u vodi; stoga se široko koriste u mnogim prehrambenim proizvodima. Poput ostalih ugljikohidrata, i ti se jednostavni ugljikohidrati sastoje od ugljika, vodika i kisika u omjeru 1: 2: 1 (CH 2 O).
Šećer
Šećer je općeniti naziv za topive u vodi, slatkast okus, jednostavne ugljikohidrate kratkog lanca. Zbog ovih značajki šećeri se koriste u mnogim industrijama kao sirovina mnogih proizvoda. Jednostavni šećeri prirodno su prisutni u mnogim namirnicama poput voća, mlijeka i šećerne trske.
Šećeri se mogu podijeliti u dvije kategorije, ovisno o njihovoj osnovnoj strukturi; naime, (a) monosaharidi i (b) disaharidi. Kao što naziv govori, monosaharidi se sastoje od jedne molekule šećera. Monosaharidi koji se najčešće nalaze su glukoza, fruktoza i galaktoza. Sva ova tri monosaharida imaju osnovnu kemijsku formulu C 6 H 12 O 6, ali s različitim atomskim rasporedom, što rezultira različitim svojstvima.
Dizaharidi se sastoje od dvije molekule monosaharida povezane kondenzacijom. Najčešće pronađeni disaharidi su saharoza (stolni šećer), laktoza (glavni šećer u mlijeku) i maltoza (proizvod probave škroba). Sva ova tri šećera imaju sličnu kemijsku formulu C 12 H 24 O 12, ali s različitom strukturom.
Glukoza
Glukoza je monosaharid koji dolazi pod jednostavne šećere. Smatra se najrasprostranjenijim jednostavnim ugljikohidratom u prirodi. Ima blago slatkast okus hrane i ima kemijsku formulu C 6 H 12 O 6. Glukoza se rijetko može naći kao monosaharid, ali je obično povezana s drugim šećerima da bi stvorila disaharide i složene ugljikohidrate poput škroba. Svi disaharidi imaju barem jednu molekulu glukoze.
Glukoza služi mnogim ulogama i u hrani i u tijelu. Na primjer, glukoza djeluje kao izvor energije koji opskrbljuje stanice stanicama, a time se i razina glukoze u krvi dobro kontrolira kako bi se osigurala stalna opskrba energijom kroz tijelo.
Koja je razlika između šećera i glukoze?
• Glukoza spada u kategoriju jednostavnih šećera.
• Šećeri uključuju monosaharide i disaharide. Glukoza je monosaharid.
• Neki se šećeri poput disaharida sastoje od jedne molekule glukoze i bilo kojeg drugog monosaharida.
• Glukoza je najčešći jednostavni šećer koji se prirodno javlja među ostalim šećerima.
