Rezanci od jaja protiv tjestenine
Osim sličnosti u proizvodnji i sastojcima, u tjestenini i rezancima s jajima postoje mnoga različita svojstva koja pridonose razlici između jufki i tjestenine. Rezanci i tjestenina od jaja predstavljaju dvije najbogatije kulture na svijetu: talijansku i kinesku. Oboje su ovdje stoljećima. Zapravo, najstarija hrana slična rezancima koja je pronađena u Kini datira prije više od 4000 godina. Čak i prije nego što je Marko Polo navodno predstavio rezance iz Kine u Italiji, tjestenina je već bila osnovni tečaj. Evo, hajde da vidimo kako se rezanci i tjestenina od jaja međusobno razlikuju?
Što su rezanci od jaja?
Rezanci s jajima tanke su trake izduženog beskvasnog tijesta uklopljene u jaja ili žumanjke, koje se obično kuhaju u kipućoj vodi ili ulju. To su vrste rezanci koje se najčešće koriste u azijskim jelima poput chow mein-a, a također dolaze u različitim oblicima. Neki rezanci od jaja su poput špageta, dok drugi mogu biti ravni i široki. Rezanci s jajima obično se rade svježi ili sušeni, a svježe rezance treba upotrijebiti u roku od nekoliko dana.
Što je tjestenina?
Tjestenina se odnosi na svako jelo koje se prvenstveno pravi od proizvoda od tjestenine i obično se poslužuje s umakom. Mnogo je vrsta i oblika tjestenine, od kojih su neke žice (špageti), cijevi (makaroni) i listovi (lazanje). Tjestenina se također obično proizvodi svježa ili sušena. Osušena tjestenina može se čuvati do dvije godine, dok se svježa tjestenina, u hladnjaku, može čuvati samo nekoliko dana.
Tjestenina je osnovna tradicionalna talijanska kuhinja i izrađena je od mješavine beskvasnog tijesta pomiješanog s vodom. Koristi se brašno često od tvrdog pšeničnog brašna, dok se tjestenina može praviti i s drugim žitaricama, uključujući jaja i ulje umjesto vode. Tjestenina je navodno dostupna u preko 310 sorti i oblika s više od 1300 imena koja su do sada dokumentirana.
Koja je razlika između rezanca s jajima i tjestenine?
Rezanci s tjesteninom i jajima predstavljaju dvije najbogatije kulture na svijetu: talijansku i kinesku. Toliko su dugo u svakodnevnom životu mnogih da je nezamislivo imati svijet bez tjestenine i rezanca s jajima. Mnogo je različitih svojstava koja izdvajaju ova dva istaknuta jela.
Iako se tjestenina i rezanci od jaja izrađuju na sličan način, jaja se dodaju rezancima kako bi im dali bogat okus, boju i teksturu, dok tjestenina obično ne uključuje jaja. Iako se tjestenina i rezanci od jaja kuhaju kuhanjem, rezanci od jaja također se mogu pržiti dok ne postanu hrskavi. Tjestenina je glavna sastojka talijanske kuhinje, dok se rezanci s jajima koriste u azijskoj kuhinji. Iako su rezanci od jaja specifična vrsta tjestenine, tjestenina je pojam koji se koristi za razne proizvode koji uključuju špagete, makarone i lazanje. Tjestenina i rezanci od jaja smatraju se jednom od najstarijih namirnica čovječanstva s rezancima od jaja porijeklom iz Kine. Tjestenina, s druge strane, nema određeno podrijetlo i bila je prisutna u talijanskoj, arapskoj i afričkoj kulturi.
Sažetak:
Rezanci od jaja protiv tjestenine
• Iako se tjestenina i rezanci od jaja izrađuju na sličan način, jajašcima su dodana jajašci kako bi im dali onaj bogati okus, boju i teksturu.
• Tjestenina je prvenstveno talijanska, a rezanci s jajima kineski. Stoljećima su glavna hrana u obje kulture.
• Iako su rezanci s jajima ograničeni u pogledu oblika i veličine, tjestenina dolazi u različitim oblicima i vrstama. Špageti, anđeoska kosa, fettuccini, lazanje i makaroni samo su primjeri različitih vrsta i oblika tjestenine.
Daljnje čitanje:
- Razlika između rezanca i tjestenine
- Razlika između makarona i tjestenine
Pripisivanje slike: 1. Rezanci s jajima Nathana Yerglera (CC BY-SA 2.0) 2. Tjestenina s domaćom bagetom Stacy Spensley (CC BY 2.0)
