Gelato protiv sladoleda
Jedna od ključnih razlika između gelata i sladoleda, dvije slastice za lizanje usta, jest sadržaj zraka. U svakom slučaju, prije nego što pokušate potpuno razumjeti sve te razlike, odgovorite na ovo pitanje. Jeste li ikad probali gelat? Kad ljudi posjete Italiju, imaju priliku uživati u posebnoj slastici koja se zove gelato. Izgleda i ima okus sladoleda, zbog čega mnogi o njemu ne razmišljaju kao o nečemu što se razlikuje od sladoleda. No, sama činjenica da uz sladolednice postoje gelato saloni dovoljna je da sugerira da postoje razlike između dvije slatke slastice. Ako ste Amerikanac i na gelat uvijek mislite kao na varijantu sladoleda, ovaj će vam članak možda otvoriti oči.
Postoje razlike između gelata i sladoleda u načinima usitnjavanja, udjelu masti i temperaturi posluživanja koji čine sve razlike u okusu i okusu gelata. Oni koji su jeli gelat znaju da je mekši od sladoleda, a također se i brže topi u ustima, ali mnogi ne znaju zašto se to događa.
Što je sladoled?
Za izradu sladoleda koriste se mlijeko, vrhnje, šećer i žumanjci, a služi se smrznut. Postoje različiti okusi sladoleda, poput čokolade, vanilije, jagoda, kave itd. Da bi se slastica u SAD-u nazivala sladoledom, mora imati najmanje 10% masti. Čak i sladoledi niske kvalitete imaju sadržaj masti blizu 11-12%, dok sladoledi visoke kvalitete imaju oko 16% masti.
Što se tiče sadržaja zraka, sladoledi sadrže najmanje 25% do 90% zraka. To sladoled čini puhastijim. To je zato što se sladoled miješa vrlo velikom brzinom kako bi povećao svoj volumen. Vidjet ćete da jeftinije marke sladoleda imaju više zraka od skupih marki.
Što je Gelato?
Iako su sastojci gotovo isti, Gelato koristi veliki omjer mlijeka s malim udjelom vrhnja i jaja. Ponekad se uopće ne dodaju jaja za izradu gelata. Također, Gelato se čuva i poslužuje na višoj temperaturi, pa kad ga dobijete u konusu, zapravo nije smrznut. Zbog većeg obroka mlijeka i vrhnja, sadržaj masti u gelu iznosi između 3-8%. Zbog toga se ne lijepi u ustima poput sladoleda. Druga razlika koju čini niži udio masti jest ta što ne zasićuje okusne pupoljke, a jaki okusi imaju priliku nastati. S niskim udjelom masti, gelato se ne oblaže oko jezika kao što to čini sladoled, i tako okusi u gelatu izgledaju tako intenzivno.
Također, Gelato mu nije dodao zrak. Međutim, ponekad se neki zrak prirodno uklopi zbog procesa usitnjavanja. Postupak usitnjavanja gela također je različit. Ovaj postupak usitnjavanja vrši se tako da se izbjegne previše miješanja zraka sa gelatom. Kako je omjer zraka manji, gelato je gust.
Što se izgleda tiče, gelato više sliči smrznutom jogurtu nego sladoledu. Nekima izgleda kao šlag od sladoleda. Gelato također dolazi u različitim okusima. Neki od njih su čokolada, čokoladni lješnjak, lješnjak, banana itd.
Koja je razlika između Gelata i sladoleda?
• Gelato je talijanska slastica koja izgleda poput sladoleda.
• Gelato ima manji udio masti (3-8%) od sladoleda (najmanje 10%).
• Sladoled se melje velikom brzinom, dok se gelat miješa malom brzinom.
• Gelato ima vrlo malo zraka u sebi, dok sladoled sadrži gotovo polovicu zraka.
• U sladoledu se koriste mlijeko, vrhnje, šećer i žumanjci. Gelato koristi puno mlijeka, malu količinu vrhnja i jaja u usporedbi s mlijekom. Ponekad gelato uopće ne koristi jaja.
• Gelato se čuva i poslužuje na temperaturama višim od temperatura smrzavanja sladoleda.
• Okus je gelata intenzivniji od sladoleda.
• Sladoled dolazi u različitim okusima poput čokolade, vanilije, jagode, kave itd. Gelato također dolazi u različitim okusima poput čokolade, čokoladnih lješnjaka, lješnjaka, banane itd.
Što god više volite, obje su vrlo ukusne slastice. Možete odabrati sladoled za vrući dan jer se ne topi brzo kao gelat. Oboje će obradovati vaše okusne pupoljke.
Ljubaznost slika:
- Sladoled Soni (CC BY-SA 2.0)
- Gelato Alex Gorzena (CC BY-SA 2.0)
