Disaharid protiv monosaharida
Ugljikohidrati su skupina spojeva koji su definirani kao „polihidroksi aldehidi i ketoni ili tvari koje hidroliziraju dajući polihidroksi aldehide i ketone“. Ugljikohidrati su najrasprostranjenija vrsta organskih molekula na zemlji. Izvor su kemijske energije za žive organizme. I ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se sintetiziraju u biljkama i nekim mikroorganizmima fotosintezom. Ugljikohidrati su svoje ime dobili jer imaju formulu C x (H 2 O) x, a ovo je izgledalo poput hidrata ugljika. Ugljikohidrati se opet mogu svrstati u tri skupine: monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Disaharidi i monosaharidi lako su topljivi u vodi i slatkog su okusa. Mogu se kristalizirati. Kao da između ove dvije osobe postoje neke sličnosti, postoje i brojne razlike.
Monosaharid
Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata. Monosaharid ima formulu C x (H 2 O) x. Oni se ne mogu hidrolizirati u jednostavnije ugljikohidrate. Slatkog su okusa. Svi monosaharidi reduciraju šećere. Stoga daju pozitivne rezultate s benediktinskim ili Fehlingovim reagensima. Monosaharidi su klasificirani prema,
- Broj atoma ugljika prisutnih u molekuli
- Sadrže li aldehidnu ili keto skupinu
Stoga se monosaharid sa šest atoma ugljika naziva heksoza. Ako postoji pet atoma ugljika, onda je to pentoza. Nadalje, ako monosaharid ima aldehidnu skupinu, naziva se aldoza. Monosaharid s keto skupinom naziva se ketoza. Među njima su najjednostavniji monosaharidi gliceraldehid (aldotrioza) i dihidroksiaceton (ketotrioza). Glukoza je još jedan uobičajeni primjer monosaharida. Za monosaharide možemo nacrtati linearnu ili cikličku strukturu. U otopini, većina molekula je u cikličkoj strukturi. Na primjer, kada se u glukozi formira ciklična struktura, -OH na ugljiku 5 pretvara se u etersku vezu da bi prsten zatvorio ugljikom 1. To čini prstenastu strukturu sa šest članova. Prsten se naziva i hemiacetalni prsten,zbog prisutnosti ugljika koji ima i eterski kisik i alkoholnu skupinu.
Disaharid
Disaharid je kombinacija dva monosaharida. Kad se dva monosaharida spoje, nastaje esterska veza između bilo koje dvije –OH skupine. Obično se to događa između 1 st i 4 th–OH skupine u dva monosaharida. Veza nastala između dva monomera poznata je kao glikozidna veza. Tijekom ove reakcije uklanja se molekula vode. Dakle, ovo je reakcija kondenzacije. Ponekad su oba monomera u disaharidu jednaka, a ponekad različita. Na primjer, za proizvodnju maltoze sudjeluju dvije molekule glukoze. Fruktoza nastaje reakcijom kondenzacije između glukoze i fruktoze; laktoza se pravi od glukoze i galaktoze. Disaharidi su također česti u prirodi. Na primjer, saharoza se nalazi u voću i povrću. Dihaharidi se mogu hidrolizirati i natrag stvoriti relevantne monomere. Slatkog su okusa i mogu se kristalizirati. Većina disaharida može se hidrolizirati, osim saharoze.
Koja je razlika između monosaharida i disaharida?
• Monosaharidi su najjednostavniji ugljikohidrati.
• Disaharidi se izrađuju iz kombinacije monosaharida.
• Monosaharidi imaju nižu molekulsku masu od disaharida.
• Disaharidi se mogu hidrolizirati, dok monosaharidi ne.
• Svi monosaharidi smanjuju šećer. Ali svi disaharidi nisu.
