Razlika Između Disaharida I Polisaharida

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:39

Disaharid protiv polisaharida

Ugljikohidrati su skupina spojeva koji su definirani kao „polihidroksi aldehidi i ketoni ili tvari koje se hidroliziraju dajući polihidroksi aldehide i ketone“. Ugljikohidrati su najrasprostranjenija vrsta organskih molekula na zemlji. Izvor su kemijske energije za žive organizme. I ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se sintetiziraju u biljkama i nekim mikroorganizmima fotosintezom. Ugljikohidrati su svoje ime dobili jer imaju formulu C _x (H ₂ O) _x, a ovo je izgledalo poput hidrata ugljika. Ugljikohidrati se opet mogu svrstati u tri skupine: monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata.

Disaharid

Disaharid je kombinacija dva monosaharida. Kad se dva monosaharida spoje, nastaje esterska veza između bilo koje dvije –OH skupine. Obično se to događa između 1. i 4. skupine -OH u dva monosaharida. Veza nastala između dva monomera poznata je kao glikozidna veza. Tijekom ove reakcije uklanja se molekula vode. Dakle, ovo je reakcija kondenzacije. Ponekad su oba monomera u disaharidu jednaka, a ponekad različita. Na primjer, za proizvodnju maltoze sudjeluju dvije molekule glukoze. Fruktoza nastaje reakcijom kondenzacije između glukoze i fruktoze, dok se laktoza stvara od glukoze i galaktoze. Disaharidi su također česti u prirodi. Na primjer, saharoza se nalazi u voću i povrću. A laktoza se nalazi u mlijeku. Dihaharidi se mogu hidrolizirati i natrag stvoriti relevantne monomere. Slatkog su okusa i mogu se kristalizirati. Većina disaharida može se hidrolizirati, osim saharoze.

Polisaharid

Kada se deset ili veći broj monosaharida pridruži glikozidnim vezama, oni su poznati kao polisaharidi. Poznati su i pod nazivom glikani. Tamo je kemijska formula C _x (H ₂ O) _y. Polisaharidi su polimeri i, prema tome, imaju veću molekulsku masu, obično veću od 10000. Monosaharid je monomer ovog polimera. Mogu postojati polisaharidi načinjeni od jednog monosaharida i oni su poznati kao homopolisaharidi. Oni se također mogu klasificirati na temelju vrste monosaharida. Na primjer, ako je monosaharid glukoza, tada se monomerna jedinica naziva glukan. Polisaharidi izrađeni od više vrsta monosaharida poznati su kao heteropolisaharidi. Polisaharidi mogu biti obloge molekula s 1,4-glikozidnim vezama. Također mogu stvarati razgranate molekule. Na mjestima grananja stvaraju se 1,6- glikozdične veze. Postoji široka paleta polisaharida. Škrob, celuloza i glikogen neki su od polisaharida koji su nam poznati. Škroba obiluje našim izvorima hrane. Glikogen je polisaharid za pohranu u našim tijelima. Polisaharidi nemaju slatkast okus. Neki su djelomično topljivi u vodi, dok su neki netopivi. Kao i disaharidi, i polisaharidi se mogu hidrolizirati.

Koja je razlika između disaharida i polisaharida?

• Disaharidi imaju samo dva spojena monomera, dok polisaharidi imaju velik broj monomera.

• Stoga polisaharidi imaju veću molekulsku masu u odnosu na disaharide.

• Disaharidi su slatkog okusa, ali polisaharidi nisu.

• Disaharidi su topljivi u vodi, dok su polisaharidi netopivi ili djelomično topljivi.