Pepsin vs Pepsinogen
I pepsin i pepsinogen podrijetlom su iz proteina i nalaze se u želučanom soku sisavaca. Budući da je pepsinogen preteča pepsina; za proizvodnju pepsina u želucu potrebno je imati pepsinogen s kiselim okolišem ili prethodno formirani pepsin. Ova dva spoja su važna za provođenje prvih koraka probave proteina. Kada se pepsinogen, presavijeni jednostruki peptidni lanac, pretvori u pepsin, postoje neke promjene u fizikalnim i kemijskim svojstvima proteina.
Pepsin
Pepsin je aktivni oblik pepsinogena koji hidrolizira bjelančevine tijekom procesa probave. Da bi se od pepsinogena stvorio pepsin, potrebno je imati ili kiselo okruženje (pH <~ 5) ili prisutnost prethodno formiranog pepsina. Pepsin je proteolitički enzim koji dijeli proteine na proteoze, peptone i polipeptide. Svinjski pepsin A najviše je proučavan i komercijalno dostupan pepsin koji je izoliran iz želučane sluznice svinja.
Pepsin se sastoji od 6 spiralnih dijelova, a svaki dio sadrži manje od 10 aminokiselina. Također, ima vrlo malo osnovnih aminokiselinskih ostataka i 44 kiselih ostataka. Zbog toga je vrlo stabilan pri izuzetno niskom pH. Osim toga, složena tercijarna struktura i vodikove veze također podržavaju kiselu stabilnost njegove strukture. Kaskada promjena u strukturi veza u molekuli pepsinogena dovodi do stvaranja pepsina u okruženju s niskim pH. Postupak pretvorbe ima pet koraka. Prvi je korak procesa reverzibilan, dok je ostatak nepovratan. Tako da, nakon što prođe drugi korak, protein se ne može vratiti natrag u pepsinogen.
Pepsinogen
Pepsinogen je neaktivni proenzim koji se koristi za stvaranje pepsina za probavu bjelančevina. Na svom N-kraju ima dodatnih 44 aminokiseline koje se oslobađaju tijekom transformacije. Postoje dva oblika pepsinogena, naime; pepsinogen I i pepsinogen II, ovisno o mjestu lučenja.
Pepsinogen I luče glavne stanice, a pepsinogen II pilorične žlijezde. Izlučivanje pepsinogena stimulira se vagalnom stimulacijom, gastrinom i histaminom. Pepsinogen I uglavnom se nalazi u tijelu želuca, gdje se izlučuje najviše kiseline. Pepsinogen II uglavnom se nalazi i u tijelu i u antrumu želuca.
Koja je razlika između Pepsina i Pepsinogena?
• Pepsin je proteolitički enzim, dok je pepsinogen proenzim.
• Pepsin je aktivni oblik pepsinogena, dok je pepsinogen neaktivni preteča pepsina.
• Za razliku od pepsina, pepsinogen izlučuju glavne stanice i pilorične žlijezde.
• Pepsinogen se pretvara u pepsin klorovodičnom kiselinom ili izvedenim pepsinom.
• Za razliku od pepsina, lučenje pepsinogena stimulira se vagalnom simulacijom, gastrinom i histaminom.
• Pepsinogen je stabilan i u neutralnim i u alkalnim otopinama, dok pepsinogen nije.
• Za razliku od pepsinogena, pepsin može hidrolizirati proteine.
• Pepsin se može aktivirati snižavanjem pH medija, dok pepsinogen ne može.
