Kvasac protiv gljivica
U skupinu gljivica spadaju jednoćelijski i višećelijski organizmi koji se nalaze u gotovo svim dijelovima svijeta. Oni pokazuju i aseksualne i seksualne metode razmnožavanja. Nedavna istraživanja pokazuju da su gljive usko povezane sa životinjama nego s biljkama prema postojećim sekvencama DNA i proteina. Sve gljive su heterotrofi i ovise o drugim organizmima kako bi dobile hranu i hranjive sastojke. U osnovi, u skupinu gljiva spadaju plijesni, organizmi s vlaknastim višećelijskim tijelima i kvasci, organizmi sa zaobljenim jednoćelijskim tijelima. Mnoge vrste gljivica i određene vrste kvasca uzrokuju gljivične infekcije kod ljudi.
Kvasac
Kvasci se smatraju jednoćelijskom skupinom gljiva zbog sličnih karakterističnih karakteristika koje se mogu naći u drugim vrstama gljiva. Kvasac je vrlo popularna gljiva koja se komercijalno koristi za fermentaciju alkohola i proizvodnju pekarskih proizvoda. Oni mogu pretvoriti ugljikohidrate u alkohole i CO2 tijekom procesa dobivanja energije u anaerobnim uvjetima. Alkohol se koristi u pivarskoj industriji, dok se CO2 koristi u pekarskoj industriji. Kvasci se razmnožavaju aseksualno pupanjem i spolno stvaranjem askospora.
Gljivice
Gljivične niti mogu biti ravne, nepravilno zakrivljene ili savijene niti s istinskim grananjem. Te jednoćelijske debele niti nazivaju se "hifama". Stanice su pravokutnog oblika i sadrže stanične organele i velike unutarstanične granule. Stanična stijenka je debela i obično se sastoji od hitina. Mreža razgranatih hifa naziva se micelij kroz koji apsorbiraju hranu. Gljive pokazuju i nespolno i spolno razmnožavanje stvaranjem spora. Spore koje nastaju nespolnim razmnožavanjem nazivaju se konidije. Nastaju na vrhovima specijaliziranih hifa zvanih konidiofore. Kod određenih gljivica spolno razmnožavanje je izgubljeno ili nepoznato.
Koja je razlika između kvasca i gljivica?
• Kvasac je vrsta gljiva.
• Općenita građa gljiva je višećelijska s cjevastim vlaknastim hifama, dok je kvasac jednoćelijskog, zaobljenog oblika.
• Za razliku od gljivica, kvasac postoji ili kao pojedinačne stanice ili kao stanice na kojima rastu pupoljci.
• Metoda razmnožavanja gljivica je seksualna ili aseksualna, dok je kod kvasca pupanje ili binarna fisija.
• Većina gljivica ima oblik gaznoga sloja raznih boja i nijansi, dok su kvasci okruglog ili ovalnog oblika mutne boje (uglavnom jednobojni).
• Gljive (osim kvasca) proizvode energiju izlučujući hidrolitičke enzime koji razgrađuju biopolimere poput škroba, celuloze i lignina u jednostavnije oblike koji se mogu apsorbirati, dok kvasci dobivaju energiju pretvarajući ugljikohidrate u alkohol i CO2 u anaerobnim uvjetima (fermentacija).
• Postoji oko 1500 poznatih vrsta kvasca, koje predstavljaju 1% svih poznatih vrsta gljiva.
