Cimet vs Cassia
Iako se taj mirisni i voljeni začin koji uljepšava bezbroj recepata obično naziva cimetom, važno je znati da u svijetu postoje različiti oblici cimeta. Iako je cimet kad je mljeven prilično teško razlikovati, kad je cjelovit, prilično je lako razlikovati razliku između jednog i drugog oblika cimeta. Cimet i kasija dva su oblika cimeta koje je prilično teško razlikovati. Bere se iz biljaka koje pripadaju istoj obitelji Lauraceae kao i istom rodu Cinnamomum, a malo toga se može razlikovati.
Što je cimet?
Cimet ili ono što se više kolokvijalno naziva „istinskim cimetom“, „pravim cimetom“ili cejlonskim cimetom potječe iz biljke Cinnamomum zeylanicum koja je porijeklom sa Šri Lanke. Nježna unutarnja kora ovih biljaka bere se i suši u uredne male peraje ili štapiće kako bi postala začin. "Pravi cimet" je svijetlosmeđe boje, papirnat je i lomljiv, uredno smotan u jednu spiralnu pero. Osim što se koristi kao mirisni začin koji se koristi u svim vrstama slatkih i slanih jela, koristi od cejlonskog cimeta su i brojne. Obično se koristi za gastrointestinalne probleme, prevenciju mučnine ili povraćanja, regulaciju dijabetesa, nadimanja, prehlade i proljeva, kao i mnogi drugi, a ima cudesno egzotičan buket koji je slatkast, začinjen i mirisan s citrusnim, cvjetnim i klinčićima.
Što je Cassia?
Pojam kasija obično se koristi za vrste cimeta koje se uzgajaju u zemljama poput Burme, Kine, Indonezije, Vijetnama i Srednje Amerike. Vrsta Cinnamomum aromaticaum obično se naziva "Saigon cimet" ili "kineski cimet", dok se vrsta Cinnamomum burmannii često naziva "Padang cassia" ili "Java cimet". Cassia cimet tamno je crvenkaste boje, dolazi u drvenastim trakama i ima jak intenzivan okus koji se često doživljava vruće. Iz tog se razloga kasija često koristi u slanim jelima, posebno u pripremi jela od govedine ili peradi ili u miješanim začinima i kiselim začinima. Cassia također ima visoku količinu fitokemijskog kumarina koji razrjeđuje krv, što može predstavljati opasnost po zdravlje ako se redovito konzumira i prekomjerno, zbog čega je Njemačka zabranila uvoz cassia cassia.
Koja je razlika između Cassije i Cimeta?
• Kasija se uzgaja u zemljama poput Burme, Kine, Vijetnama, Indonezije i Srednje Amerike. Cimet ili pravi cimet porijeklom je iz Šri Lanke.
• Biljke Cinnamomum aromaticaum ili Cinnamomum burmannii su ono što proizvodi kasiju. Cimet se dobiva iz biljke Cinnamomum zeylanicum.
• Cimet je svijetlosmeđe boje, dok je kasija tamno crvenkaste boje.
• Kora cimeta je papirnata i dolazi u mnogim slojevito uredno sklupčanim peronima. Cassia je grublja i dolazi u drvenastim trakama.
• Cimet nosi egzotični buket koji je sladak, začinjen i mirisan s citrusnim, cvjetnim i klinčićima, što mu omogućuje upotrebu i u slatkim i slanim jelima. Kasija je oštrija i ljuća od cimeta i općenito se koristi u slanim jelima.
• Cassia nosi visoku razinu fitokemijskog kumarina koji razrjeđuje krv, dok je u cimetu udio kumarina vrlo nizak.
