Šafran protiv Kurkuma
Šafran i kurkuma dvije su ljekovite biljke ili začini različite namjene. Pokazuju razlike između njih u pogledu njihovih svojstava i prirode. Šafran je začin izveden iz cvijeta šafrana krokusa. Zapravo se šafran pokazao najskupljim začinom. U šafranu se nalaze dvije važne kemikalije, a to su pikrokrocin i safranal. Te kemikalije uzrokuju gorak okus šafrana.
Vjeruje se da šafran prate mnoga ljekovita svojstva. Obilno se koristi u liječenju Alzheimerove bolesti. Vjeruje se da šafran uzrokuje blagotvorne učinke na srce. Također se koristi u liječenju različitih oblika alergija. Šafran hrani dodaje svjetleću žuto-narančastu boju. Široko se koristi u zemljama poput Indije, Pakistana, arapskih zemalja, Turske i nekih europskih zemalja.
Indija je najveći svjetski proizvođač kurkume. Zapravo se proizvodi najviše iz mjesta Erode u južnoj Indiji. To je prvenstveno razlog zašto se Erode naziva gradom kurkume. Kurkuma je na sanskrtskom jeziku poznata kao haridra. Na hindskom se naziva haldi.
Kurkuma raste u divljim šumama Azije i jugoistočne Azije. Dodaje se kao važan sastojak mnogim jelima. Kao sastojak kurkuma se široko koristi u kuhinjama Indije, Perzije i Indonezije. Obično se koristi kao prah od korijena. Daje izrazit okus hrani koja ga dodaje.
Zanimljivo je primijetiti da indijske žene koriste kurkumu tijekom kupanja. Namazan je po tijelu kako bi se tjerali tjelesne nečistoće. Kurkuma se koristi u prehrambenim proizvodima kako bi je zaštitila od sunčeve svjetlosti. Uglavnom se koristi u pripremi slanih jela i u izradi nekih slatkiša.
S druge strane, šafran se koristi i za izradu slatkiša. Praksa je kod nekih indijanskih obitelji dodavati šafran s mlijekom. Ta se praksa obično primjećuje u slučaju trudnica. Vjeruje se da trudnice kada se daju šafranu mogu rađati djecu dobre i lijepe puti.
Šafran se više uzgaja u pojasu od Mediterana na zapadu do Kašmira na istoku. Ukupna procjena proizvodnje šafrana godišnje iznosi 300 tona širom svijeta. Indija, Iran, Grčka, Španjolska, Italija i Maroko neki su od glavnih proizvođača šafrana.
Kurkuma je povezana i s puno ljekovitih blagodati. Rečeno je da liječi i različite vrste raka, artritis i druge kliničke poremećaje. Koriste ga žene kako bi spriječile rast dlaka na tijelu. Ton kože se poboljšava ako se namaže kurkumom.
Zanimljivo je primijetiti da se kurkuma može koristiti i u vrtu kao vrsta zaštitnog sredstva protiv invazije različitih vrsta mrava. Koristi se u obavljanju ceremonijalnih obreda u Indiji. To je zbog činjenice da se korištenju kurkume pridaje velik dio vjerske važnosti.
