Bacon vs Pancetta
Razlika između slanine i pancete može se primijetiti u rezovima, načinu pripreme svake vrste mesa i okusu. U mnogim kulturama svinjetina, što je generički naziv za meso svinja, izvrstan je izvor hrane. Oni koji ne konzumiraju svinjetinu često ili su iz dijela svijeta u kojem se svinjsko meso jede rjeđe, ostaju zbunjeni između naziva koji se daju raznim komadima svinjetine. Slanina je meso jednog dijela životinje koje je najpopularnije u svim dijelovima svijeta. Panceta je također meso svinje, a uobičajeno je ime u Italiji. Međutim, unatoč tome što se naziva talijanskom slaninom, postoje neke razlike o kojima će se govoriti u ovom članku.
Slanina i panceta svinjski su proizvodi koji izgledaju slično i također imaju sličan okus. Ne čudi stoga što u Italiji postoje ljudi koji koriste ove riječi naizmjenično. Međutim, obojica imaju različita obilježja i razlike u načinu pripreme, a time i opravdavaju različita imena. Ako bolje pogledate komade slanine i pancete, shvatit ćete da potječu iz trbuha životinje. Sličnosti ovdje ne prestaju jer se i pancete i slanina dugo izliječe. Nisu to jela ili recepti, pazite i treba ih kuhati pečenjem, kuhanjem na pari ili roštiljem prije nego što se pojedu.
Što je slanina?
Slanina je meso svinje koje dolazi sa bočnih strana životinje ili s leđa. U Americi se slanina također proizvodi svinjskim trbuhom. Slanina se pravi tako da se svinjski trbuh privuče i zatim popuši.
Slanina se prodaje u tankim kriškama. Slaninu možete jesti prženjem, kuhanjem, pečenjem na žaru ili pušenjem. Prhko je jednom prženo, a namirnica je za doručak u većini zapadnih zemalja gdje se jede s tostom i jajima.
Što je Pancetta?
Panceta dolazi strogo iz trbuha životinje. Izrada pancete vrši se na dva glavna načina, gdje se koristi kao ploča ili kao valjani tip, iako postoje brojne regionalne varijacije. Napravljen je tako da prvo stranu svinjskog trbuha začinite solju i puno papra. Zatim se uvije u čvrsti kolut. Konačno, omotan je kućištem kako bi zadržao oblik. Prodaje se smotana u obliku kobasica. Pančeta se nikad ne puši. Dakle, postupak stvrdnjavanja čini svu razliku između slanine i pancete.
Panceta se koristi na isti način kao i slanina, uglavnom kao dodatak okusu u juhama i umacima. Panceta se uglavnom koristi kao ukras.
Koja je razlika između slanine i pancete?
Nema velike razlike između slanine i pancete, koja se naziva i talijanskom slaninom.
• Priprema:
• Slanina se pravi tako da se životinja dovede uz bok, a zatim popuši.
• Panceta se pravi tako da stranu svinjskog trbuha začinite solju i puno papra. Zatim se uvije u čvrsti kolut. Konačno, omotan je kućištem kako bi zadržao oblik. Panceta se nikad ne puši.
• Dio reza:
• U Americi slanina dolazi i s trbuha i sa strane.
• U Italiji panceta dolazi isključivo iz trbuha životinje.
• Vlaga:
• Budući da je slanina dimljena, nije jako vlažna.
• Nepušenje čini pancetu vlažnom.
• Okus:
• Slanina je manje slana jer dolazi u tankim kriškama.
• Panceta je slanija od slanine jer često dolazi u većim kriškama ili kao kockice.
• Veličina:
• Slanina se obično reže na tanke ploške.
• Panceta se reže na deblje kriške ili kockice.
• Oblik:
• Slanina dolazi u obliku tankih kriški.
• Panceta se prodaje smotana u obliku kobasica.
Kao što vidite, između slanine i pancete postoje samo male razlike. Glavna razlika je u tome što se slanina puši dok panceta nije. Zbog velike veličine pancete obično ima slaniji okus od slanine.
Ljubaznost slika:
- Slanina ciklonebilom (CC BY-SA 2.0)
- Panceta tvrtke Dancan (CC BY-SA 3.0)
