Rezervna rebra protiv rebara za bebe
Mnogo je onih koji ne mogu razlikovati različite komade od svinjetine, a opet uživaju u svojim odrescima i šunkama. Činjenica je da rezanje mesa od svinje može napraviti razliku između vrlo nježnog i sočnog odreska punog aroma i nizanja mlinskog odreska. Ako ne mislite tako, potražite mišljenja glavnih kuhara koji se svi slažu da mnogo toga ovisi o tome odakle je meso dobiveno. Isto vrijedi i za svinjski rebarc jer ga s velikim oduševljenjem jedu ljubitelji svinjetine. Kavez za kosti se nareže na komade s malo mesa i dimi ili peče na roštilju kako bi se pripremili ukusni recepti. Rezervna rebra i rebra za bebe dva su komada mesa svinjskog mesa o kojima se puno govori zbog svog izvrsnog okusa i okusa. Neki misle da su ovi rezovi jednaki,ali potječu iz različitih dijelova tijela svinjetine. Pogledajmo izbliza.
Baby Back Rebra
Ako se svinja pogleda iz zraka, najveći dio svinje je od mjesta odakle dolaze rezervna rebra. Zapravo su ta rebra izrezana iz dijela slabine životinje. Ponegdje se nazivaju i rebra za slabine ili jednostavno stražnja rebra. Ako se sjećate, ovo je dio životinje odakle se dobivaju svinjski kotleti. Dakle, rebra za beba samo su svinjski kotleti s uklonjenim mesom.
Budući da ta rebra potječu iz križnog dijela, može se očekivati da su vitka i nježna. Ova su rebra kratke duljine, a budući da su tako nježna, vole ih ljudi iz cijele zemlje. Riječ dijete s prefiksom sa stražnjim rebrima ukazuje na to da potječu od malih svinja, a ne od odraslih.
Rezervna rebra
Rezervna rebra dobivaju se iz onog dijela prsnog koša koji leži oko trbuha svinje. Ako možete vizualizirati svinju, lako je uočiti da rezervna rebra očito imaju puno više mesa te su velika i žilava. To znači da rezervna rebra trebaju dugo vrijeme kuhanja. Rezervna rebra dolaze iz područja koje se nalazi iza ramena oko trbuha svinje. Na ovom području ima 11-13 dugih kostiju, a rebra dobivena s tog područja imaju presvlaku od mesa i jeftinija su od ostalih rebara svinja.
Koja je razlika između rezervnih rebara i rebara za bebe?
• Rebra za bebe dolaze iz presjeka, dok rezervna rebra dolaze iz trbušnog dijela rebra.
• Kosti na rezervnim rebrima su duže i veće od kostiju na bebinim leđima koja su također nježna.
• Rezervna rebra su jeftinija od rebara za bebe.
• Rezervna rebra imaju više masti na sebi, dok su dječja leđa vitka.
• Rezervna rebra su prikladnija za pušenje, dok su rebra za bebe idealna za roštiljanje.
• Zbog posnijeg mesa, rebra za bebe brzo se kuhaju.
