Fermentacija vs anaerobno disanje
Anaerobno disanje i fermentacija dva su različita procesa s izrazitim razlikama između njih. Međutim, ta su dva postupka u nekim situacijama sinonimi. Stoga je vrlo važno razumjeti karakteristike dvaju procesa kako bi se utvrdilo koji je koji. Ovaj članak sažima karakteristike dvaju procesa i na kraju pravično uspoređuje.
Vrenje
Fermentacija je postupak kojim se energija ekstrahira iz organskih spojeva pomoću endogenog akceptora elektrona. Endogeni akceptor elektrona obično je organski spoj, dok kisik djeluje kao akceptor elektrona u aerobnom disanju. Energija se također izvlači iz organskih spojeva poput ugljikohidrata, bjelančevina, masti i druge hrane. Fermentacija je ekonomski korisniji postupak, jer se koristila u mnogim komercijaliziranim procesima proizvodnje kao što su alkohol, vino, pivo i čaj. Upotreba fermentacijskih bakterija je istaknuta u takvim komercijaliziranim procesima. Mliječnokiselinska fermentacija i alkoholna fermentacija najpoznatiji su od ove vrste, gdje jedan postupak daje mliječnu kiselinu, dok drugi daje alkohol ili etanol. Fermentacija octene kiseline daje metan i ugljični dioksid. Dodatno,postoje razni drugi fermentacijski procesi koji tvore plinoviti vodik. Korak glikolize u disanju je proces fermentacije, gdje se piruvat i ATP proizvode iz glukoze. Mliječnokiselinska fermentacija odvija se kada kisika nema ili se ne isporučuje na odgovarajući način u mišiću, što uzrokuje grčeve. Stoga je zanimljivo primijetiti da se fermentacija događa i u aerobnom i u anaerobnom putu.
Anaerobno disanje
Respiracija je važna za dobivanje energije, ali nemaju sva mjesta na svijetu kisika, a to zahtijeva organizme da se prilagode različitim tehnikama kako bi živjeli u takvim okruženjima. Anaerobno disanje jedna je od takvih metoda ekstrakcije energije iz organskih materijala korištenjem drugih kemikalija, naime. sulfatni ili nitratni spojevi kao konačni akceptor elektrona u procesu. Uz to, ovi terminalni akceptori elektrona manje su učinkoviti u svojim redukcijskim potencijalima i mogu proizvesti samo nekoliko molekula ATP po molekuli glukoze. Obično su otpadni proizvodi sulfidi, nitriti ili metan, a to su neugodni mirisi za ljude i većinu drugih životinja. Mliječna kiselina je još jedan otpad koji nastaje anaerobnim disanjem. Zanimljivo je znati da bi se anaerobno disanje moglo odvijati i u ljudskim tijelima,pogotovo kad postoji velika potreba za kisikom za brze pokrete mišića. U takvim se slučajevima stvara mliječna kiselina, što uzrokuje grčeve u mišićima.
Koja je razlika između fermentacije i anaerobnog disanja?
• Fermentacija je postupak u kojem se energija proizvodi od organskih spojeva pomoću endogenih akceptora elektrona, a postoji mnogo vrsta elektronskih akceptora. Međutim, anaerobno disanje koristi endogene ili egzogene spojeve koji nisu kisik kao terminalni akceptori elektrona u procesu.
• Fermentacija je prisutna i u aerobnom i u anaerobnom disanju, ali ne i u anaerobnom disanju.
• Fermentacija se koristi kao komercijalizirani postupak, ali ne i anaerobno disanje.
• Alkohol i mliječna kiselina glavni su otpadni proizvodi fermentacije, ali ne uvijek u anaerobnom disanju.
